آخر

حلويات نيويورك (وكيف نأكلها جميعًا)

حلويات نيويورك (وكيف نأكلها جميعًا)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عند الغذاء والسفر كاتب ياسمين نيومان انتقل شقيقه من أستراليا إلى مدينة نيويورك، أصبحت رغبتها في زيارة Big Apple أقوى من أي وقت مضى. أدى مشهد الطهي والحلويات المميزة وفرصة استكشاف المدينة بعمق إلى قيام نيومان بتعبئة منزلها في سيدني ، أستراليا ، ونقل عائلتها (زوج وابنة تبلغ من العمر عامين وطفل في الطريق) إلى نيويورك لمغامرة لمدة ثلاثة أشهر.

حلويات نيويورك (وكيف نأكلها جميعًا) هو جزء من كتاب الطبخ ودليل سياحي جزئي ، ويضم 50 وصفة في خمسة فصول شهية ، ويستكشف العديد من أحياء مدينة نيويورك والحلويات الأكثر تميزًا في كل منطقة. في كل فصل ، يتضمن Newman اقتراحًا حول المكان الذي يجب الذهاب إليه ، وحقائق الحي ، ونصائح من السكان المحليين حول الحلويات التي يجب تجربتها! من كرونوتس و كعكة بروكلين بلاك اوت ل
نيويورك تشيز كيك, الكراك الفطيرة، وأكثر من ذلك بكثير ، يغطي Newman جميع حلويات مدينة نيويورك الأكثر شهرة.

بالنسبة لأي شخص يخطط لاستكشاف الطهي الخاص به لمدينة نيويورك ، فإن هذا الكتاب أمر لا بد منه.

تشمل الوصفات المميزة ما يلي:

بروكسترز بيكد

بابكا ويسكي الجوز

كب كيك الخوخ والقشطة

ساندويتشات توست ايس كريم فرنسي

S’mores خبز ألاسكا

ريد فيلفيت فاشيرين

للشراء حلويات نيويورك (وكيف نأكلها جميعًا)، انقر هنا.

ما هي فلسفتك في الطبخ (و / أو الأكل)؟
لن أقول إن لدي فلسفة طعام كبيرة وشاملة. بدلاً من ذلك ، إنها تتطور دائمًا. بينما أستكشف بلدانًا جديدة من خلال الطعام ، وألتقي بالطهاة والحرفيين والمتخصصين ، يستمر النمو والتغيير. هذا ما أحبه في الطعام ؛ فهو ليس ثابتًا أو ثابتًا أبدًا ، وأنت تتعلم دائمًا. كتابي الأول ، 7000 جزيرة، يحكي قصة الطهي الغنية للفلبين من خلال تاريخها وتقاليدها الثقافية ، بينما حلويات نيويورك هي مغامرة محببة للعشاق في واحدة من أكثر العواصم شهرة في العالم - مواضيع مختلفة تمامًا يمكنك قولها ، من حيث الطعام ، ولكنها مرتبطة بقوة الطعام لتكشف عن رؤى لا تصدق حول مدينة أو بلد ، ولجلب الناس من جميع مناحي من الحياة معا. هذه ، في طريقها ، هي فلسفتي في الطعام.

أما بالنسبة لحنكي ، فأنا أميل إلى النكهات الكبيرة والجريئة جنبًا إلى جنب مع التوازن ، والرائحة بدلاً من الجمال فقط ، ولكن هذا لا يعني أنني لا أحب أو أقدر الأساليب الأخرى حقًا. أنا بالتأكيد أحاول طهي وأكل كل شيء ، أو على الأقل مقطعًا عرضيًا واسعًا ، لأنك لا تعرف أبدًا متى ستصادف تلك البهجة غير المتوقعة. هذا صحيح بشكل خاص عندما تكون في الخارج ، حيث إنها غالبًا فرصتك الوحيدة لتجربته (ومن هنا جاء العنوان الفرعي لـ حلويات نيويورك - "كيف تأكلهم جميعا!").

كيف ألهمت الوصفات التي اخترت تضمينها في هذا الكتاب؟
الكثير من قرائي مسافرون على كرسي بذراعين ، لذلك أردت أن يأتوا بمذاق حقيقي للتنوع الذي تقدمه نيويورك ، بدءًا من المجموعة الرائعة من الأساليب إلى النكهات البرية التي يتم مزجها. كما يمكنك أن تتخيل ، كان الأمر كذلك من الصعب للغاية تكثيف المناظر الطبيعية الشاسعة في 44 وصفة فقط! كان من المهم أيضًا أن تكون الوصفات مستوحاة من نيويورك بدلاً من النسخ المقلدة تمامًا ، باستثناء القليل منها الذي كان يجب تضمينه أو مشاركته معي من خلال أماكن الحلويات الشهيرة في نيويورك والطهاة أنفسهم ، مثل كوزمي كورنهسك مرنغ مع موس الذرة. أخيرًا ، كان يجب أن تكون قابلة للتحقيق للطهاة المنزليين - في حين أن العديد من حلويات نيويورك تحتوي على مكونات أو طبقات متعددة ، فإن الاضطرار إلى صنعها جميعًا يمكن أن يكون غير مقبول في الوصفة. الشيء نفسه ينطبق على الأطباق الفنية بشكل مفرط. لذلك كان الأمر يتعلق بالموازنة بين النكهة واللمسة النهائية مع سهولة الوصول إليها.

ما هي الوصفة المفضلة لديك في الكتاب ولماذا؟
حاليًا ، فطيرة الكراك بالشوكولاتة ، والسنيكر دودلز ، وشطائر الآيس كريم الفرنسية المحمصة - كلها سهلة التحضير بالنسبة إلى نكهتها اللذيذة ، التي تسقط الفك ، وهو أمر جذاب للغاية حتى بالنسبة لشخص مثلي الذي يخبز باستمرار. فاشرين ريد فيلفيت ، وسمورز المخبوز في ألاسكا ، وبابكا الويسكي والجوز هي عمل أكثر قليلاً ، لكنها مذهلة للغاية. كما أنني أعشق جميع وصفات الطهاة. آسف ، لقد غششت بهذه الإجابة ، لكن الأمر أشبه بسؤال من هو طفلك المفضل! يمكنني أيضًا الاستمرار ...

ما هي بعض الأطعمة التي لا يمكنك العيش بدونها؟
من الواضح ، الحلوى. أنا آكل شيئًا حلوًا يوميًا وعندما كنت أبحث عن هذا الكتاب وأكتبه ، كان العدد يزيد عن أربعة يوميًا. لقد تمكنت من العودة إلى حوالي واحد ، لكن اللدغة الحلوة تجعلني سعيدًا جدًا حقًا ، لذلك أعود إلى التساهل باعتباره مفيدًا للروح. في الوقت الحالي ، أنا مهووس بملفات تعريف الارتباط اللذيذة وجميع أنواع الفطائر ، لكنني أتوقع هوسًا بالآيس كريم حيث يبدأ الإحماء في أستراليا. من ناحية المذاق ، أنا من محبي السلطات ذات الزخرفة الكبيرة ، والمأكولات العشبية من جنوب شرق آسيا ، والشرق الأوسط المليء بالتوابل. أبدأ كل يوم بشرب الشاي الأخضر أو ​​الأبيض. المفضلة الحالية هي longjing و yin zhen على التوالي.

هل تفضل تناول العشاء في الخارج أو الطهي في المنزل؟
هل من الشرطي أن أقول إنني أحب كلاهما على قدم المساواة؟ جزء من متعة تناول الطعام بالخارج هو الجو العام ، والنكهات والتقنيات التي لم تجربها من قبل ، أو ببساطة الاستمتاع بالاعتناء الجيد. انها واحدة من الأوقات الماضية المفضلة لدي. لكن التنفيس الذي يأتي مع صنع شيء بيديك ومشاركته مع الآخرين هو أمر خاص بشكل خاص. أجد الخبز علاجيًا بشكل خاص ، لكنني أستمتع حقًا بتجربة المكونات والتقنيات الجديدة في التطبيقات المالحة. كأم لطفل يبلغ من العمر سنة وثلاث سنوات ، أعترف بأنني أستمتع قليلاً بروتين عشاء منتصف الأسبوع!

ما هي وجبتك أو مشروبك المفضل؟
في معجنات من الدرجة الأولى ، أجد صعوبة بالغة في تمرير كرواسون باللوز ، أو أي شيء ناعم تمامًا وقشاري.

كيف تتمنى أن يستخدم القراء هذا الكتاب ، ما الذي تتمنى أن يأخذوه بعيدًا؟
حلويات نيويورك (وكيف نأكلها جميعًا) عبارة عن مزيج من عدد قليل من الأنواع المفضلة لدي - جزء من كتاب الطبخ ، ودليل سفر جزئي ، ومذكرات طعام جزئية. إنها لا تحاول جذب الجميع - على الأقل ، يجب أن تكون مهتمًا بنيويورك أو الحلويات (ولكن لنكن صادقين ، من ليس كذلك في العالم؟!) - ولكن هذه الجوانب المختلفة تعني أنه يمكن للناس استخدامها في طرق مختلفة.

إذا كنت تخطط لرحلة إلى نيويورك ، فإن الدليل الشامل في نهاية كل فصل سيأخذك في مغامرة الحلوى الخاصة بك ، أو إذا لم يكن لديك سن كبير للحلويات ، فإن المعالم البارزة في الحي هي نقطة انطلاق رائعة استكشاف المدينة. ككتاب بغلاف ورقي ، تم تصميمه ليتم تعبئته في حقيبتك أيضًا. بالنسبة إلى الخبازين ، ستأخذك الوصفات في جولة حلوة في نيويورك وأنت مرتاح في منزلك. أخيرًا ، هناك قصة عائلتي الصغيرة وأنا ألتقط العصي لمغامرة طعام في واحدة من أعظم مدن العالم ، والتي آمل أن تكون ملهمة بطريقة ما ، كما كانت كتب الطعام الأخرى بالنسبة لي - لمتابعة أحلامك مهما كانوا.

هل هناك أي شيء آخر تود مشاركته؟
إذا كنت تخبز من الكتاب ، أو تذهب في رحلة ممتعة عبر نيويورك ، فأنا أحب أن أسمع منك! يمكنك أن تجدني على Instagram و Facebookyasmin_newman.


أساسيات نيويورك: 10 حلويات يجب تناولها في مدينة نيويورك

لا يوجد في نيويورك نقص في الحلويات الجيدة ، ولكن كم منها قد تسميه ضروريًا؟ ما هي الحلويات التي تريد أن تعرفها لترى كيف نصنع الحلوى في هذه المدينة؟ قبل بضعة أشهر ، سألنا أنفسنا هذا السؤال. ثم وصلنا إلى التذوق.

إليكم إجاباتنا: كل واحد منهم جدير بالتوق ، وطريقة جماعية لعرض النطاق والعمق والتنوع والتقنية في عالم الحلوى في المدينة. هذه الحلويات ليست مفضلة لدينا فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في تحديد ماضي مدينتنا وحاضرها ومستقبلها بطريقتها الخاصة من خلال الحلويات - مع كونها أيضًا لذيذة بشكل مذهل. بعض المخابز والمطاعم هنا هي أسماء منزلية على مستوى المدينة ، والبعض الآخر يجلس تحت الرادار. لكنهم جميعًا هم الأشخاص الذين نفكر فيهم أولاً عندما نوجه أي شخص إلى بعض الحلوى.

احصل على كعكة الجبن أو البسكويت الأسود والأبيض إذا أردت. ولكن هنا حيث يجب أن تكرس انتباهك حقًا.

مخبز دومينيك أنسل: Kouign Amann (DKA)

قبل Cronut و Magic Souffle و Cookie Shot ، المعجنات الفيروسية المحترفة حقيقة كان نجاحًا كبيرًا كان عبارة عن معجنات بريتون الخاصة. انسَ خطوط هذه الحلويات - فهذه هي المعجنات التي تريدها حقًا من أحد أرقى المخابز الفرنسية في المدينة ، ولا تتطلب التخييم في الساعة 6 صباحًا للحصول على واحدة.

يتميز kouign amann بعجينة كرواسون بالزبدة مخبوزة بالسكر في حلقات فولاذية خاصة لشيء مثل الكرواسون ولكنه أكثر كثافة وغنى. القشرة مكرملة بشكل رائع ، أكثر من أي كرواسون ، كل قضمة لها تباين مرضي من عجين القرمشة والزبدة. هناك kouign amanns أخرى في نيويورك ، لكن هذا هو الأول ، ولا يزال الأفضل. يتم خبز دفعات جديدة عدة مرات في اليوم للنضارة.

مخبز دومينيك انسل

189 شارع سبرينج ، نيويورك ، نيويورك 10012

نادي الحلوى ChikaLicious: Bun Chika Bun Bun

يبدأ كعكة Bun Chika Bun Bun التي تحمل اسم غريب الأطوار في مخبز East Village ذي الغطاء المجنون بطبقة كبيرة من choux وطلاء craquelin مقرمش. ثم يتم تسخين choux ، الذي يتم وضعه على ملف تعريف ارتباط زبداني (مثل Biscoff) ، لطلبك.

داخل تلك النفخة توجد مجموعة صغيرة من زبدة القرفة لتوزيعها على ملف تعريف الارتباط المتبل بالقرفة. مع تناوب اللزوجة ، والمقرمش ، والقوام المتشقق ، وثلاث جنسيات من تقاليد الخبز ، إنها حلوى فريدة لا يمكن إنكارها.

The Bun Chika Bun Bun هي مسرحية باسم المؤسس المشارك ChikaLicious Chika Tillman. وعلى الرغم من خطط التوسع الدولي ، يمكنك العثور على Chika (والزوج / الشريك Don Tillman) عبر الشارع مباشرة من Dessert Club في معظم الليالي في مطعم الحلوى فقط ، Dessert Bar. قدم تيلمان مفهوم مطعم الحلويات فقط إلى نيويورك ، وبعد عشر سنوات ما زال قوياً. لا ينبغي أن تتجاهل أي رحلة تتمحور حول الحلويات إلى المدينة.

نادي الحلوى Chickalicious

204 East 10th Street، New York، NY 1003

أوتو: زيت الزيتون كوبيتا

أوتو ، مطعم إيطالي غير رسمي في Mario Batali ، يقدم معكرونة رائعة رخيصة ونبيذ جيد وأطباق نباتية مُرضية دائمًا. لكن السبب الحقيقي لاستمرارنا في العودة هو طاهية المعجنات ميريديث كورتزمان وجيلاتيها المذهل ، الذي يعتبره عشاق الآيس كريم على نطاق واسع من أفضل المطاعم في المدينة.

كوبيتا زيت الزيتون الخاص بها هو ذروة مثلجات الآيس كريم المبهجة ، وفي هذه المرحلة ، أيقونة نيويورك الدائمة. على الرغم من أن المكونات تتغير مع تغير الفصول ، إلا أن القاعدة هي نفسها دائمًا: جيلاتي زيت زيتون حلو المذاق مليء بالعشب والزبدة. ثم تأتي التناقضات ، مثل خثارة الحمضيات المنعشة (غالبًا الجير) وجرانيتا الحمضيات المتقشرة (كما تظهر فاكهة العاطفة أيضًا). الفاكهة الطازجة مثل الفراولة ، وشراب الريحان الصيفي ، ومغرفة صغيرة من المشروبات الغازية في قاع الكوب ، تضيف جميعها صفًا أثناء استخلاص النكهات اللطيفة في الآيس كريم.

Otto Enoteca e Pizzeria

1 5th Avenue، New York، NY 10003

Steve & # 39s فطائر الجير الأصلية الأصلية: The Swingle

يعرف الجميع في نيويورك بالفعل (أو يجب أن يعرفوا) أن فطائر Steve's Authentic Key Lime في Red Hook تصنع أفضل فطائر الجير الرئيسية في أي مكان - ونعم ، من الجير الحقيقي. يمكنك العثور على هذه الفطائر في المطاعم في جميع أنحاء بروكلين ، حيث تمكنوا من كسب حتى النفور من الفطيرة. ولكن قد لا تعرف أن Steve's تبيع منتجًا ثانيًا - فقط من متجر Red Hook - يعتبره البعض أفضل من الفطيرة العادية: Swingle.

السوينغل عبارة عن فطيرة الجير الرئيسية بحجم 4 بوصات - خثارة الليمون الحامض ، وقشرة تكسير جراهام الزبدة ، وكلها - مجمدة ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة الراقية ، ثم تُدفع على عصا المصاصة. كما هو الحال مع الليمون الحامض الرئيسي ، لا يبخل ستيف بالشوكولاتة ، ويضيف حلاوة وغنى لللبن الرائب المنعش بينما تجلب القشرة المتفتتة كميات من الملح.

فطائر الجير الأصلية لستيف

185 شارع فان دايك ، بروكلين ، نيويورك 11231

مخابز المدينة ومخابز حمام الطيور: بريتزل كرواسون

يجمع كرواسون البريتزل المفضل لدى City Bakery بين الملذات الزبدية والقشارية للكرواسون عالي الجودة مع القرمشة المرضية لقشرة خبز متقشرة تمامًا ، كل ذلك بينما تستمتع بالنكهة اللامعة للبسكويت المملح والنهاية المالحة لشريحة بطاطس كيب كود. الدولار مقابل الدولار هو واحد من أكثر المعجنات إرضاءًا في المدينة ، وجبة فطور لذيذة تشيد (وتحسن) العديد من عربات البسكويت المملحة في نيويورك.

أفضل ما في الأمر أنه من السهل العثور عليه ، إما في City Bakery الأم أو في أحد فروع إمبراطورية المخبز الأخضر في حي Birdbath. خلال أشهر الشتاء ، نقترح إقرانها مع شوكولاتة سيتي بيكري الساخنة الكثيفة والغنية بشكل مستحيل. في الصيف؟ املأها بالآيس كريم.

مخبز المدينة ومخابز حمام الطيور

مخبز ليفين: بسكويت رقائق الشوكولاتة

يصطف السياح وسكان نيويورك جنبًا إلى جنب للحصول على ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي تشبه في الواقع كعكات بحجم الوحش. سر ملفات تعريف الارتباط هذه هو قشرة خشنة بشكل لا يصدق مع نكهات شبيهة بالتوفي مخبوزة ، ثم فتات شبه نيئة في المركز. تخيل كعكة بسكويت برقائق الشوكولاتة بنكهة عجينة البسكويت ويمكنك أن ترى سبب نجاحها.

تحتوي هذه العجينة على الكثير من قطع الشوكولاتة الممتلئة ، وتشمل الإصدارات الأخرى الكثير من المكسرات. في تذوقنا لعام 2010 لأفضل بسكويت رقائق الشوكولاتة في المدينة ، جاء ليفين في المرتبة الثالثة ، حيث أن مركز العجين الخام المميز هذا يوقف بعض الأكل. لكنها بالتأكيد أكثر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تميزًا في المدينة ، وفي استطلاع رأيي لبعض الحلويات المفضلة لدى طهاة المعجنات في نيويورك ، ظهرت في القمة مرارًا وتكرارًا.

مخابز ليفين

جوثام بار آند جريل: تارت تاتين لشخصين

قامت مؤسسة جوثام بار آند جريل للأكل الفاخر في نيويورك بعمل هذا التارت تاتين لمدة عامين حتى الآن ولا يمكنه إبعاده عن القائمة - لقد تم تنفيذه جيدًا. إنه أمر جميل جدًا أن يقوم طاقم الانتظار بإحضاره بالكامل للعرض ، على غرار الدجاج المشوي ، قبل إعادة طلاءه في المطبخ. بسعر 28 دولارًا ، إنه بالتأكيد إسراف ، لكنه بالتأكيد يستحق. المعجنات الفرنسية لا تصبح أفضل من هذا.

تخيل أفضل قشرة فطيرة قشرية في حياتك مصقولة بطبقة مصقولة من عجين الفطير المزجج. في الداخل ، يتوهج التفاح المخبوز الناعم ، ويوفر قوامه القليل من المقاومة للشوكة. جرب طاهي المعجنات رون بابروكي أكثر من عشرة أنواع من التفاح قبل العثور على Braeburns العضوية التي تصمد أمام عملية الخبز.

جوثام بار اند جريل

12 East 12th Street، New York، NY 10003

Francois Payard Patisserie: حلوى الشوكولاتة

بالنسبة لمتذوق المعجنات الجاد ، فإن Payard أمر لا بد منه ، ولا يقترب أحد من التفاصيل الدقيقة للحلويات الراقية. في حين أن موقع سوهو الجديد في Laduree يقدم بعض المنافسة ، فإن Payard قد دعا نيويورك إلى المنزل على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. حلوى الشوكولاتة والمكسرات التي يقدمها هم أبطال مسقط رأسه على وجه الخصوص.

العديد من معجنات بايارد موسمية ، لكن اثنين من أفضل إبداعاته متوفرة دائمًا: جورج الخامس المتمركز حول الفول السوداني ومتحف اللوفر القائم على البندق. يتميز The George V بموس الشوكولاتة الداكنة ، والفول السوداني المقرمش ، والكراميل بالكاد المنصهر ، وموس الفانيليا لموازنة جميع العناصر المظلمة. ثم يتم تغطية المعجنات بأكملها بطبقة فائقة اللمعان من طلاء الشوكولاتة الداكن. حتى بدون الفول السوداني ، فإن الفانيليا وموس الشوكولاتة الداكنة والكراميل هي مزيج رابح ، لكن قوامها المقرمش يبقي هذه المعجنات مثيرة.

يتميز متحف اللوفر بطبقات متناوبة من الشوكولاتة متجددة الهواء وموس البندق إلى جانب رقاقة البندق المقرمشة وداكواز البندق. مثل جورج الخامس ، الجزء الخارجي مغطى بطلاء شوكولاتة داكن جميل. إن متحف اللوفر معقد تمامًا مثل متحف جورج الخامس ، ولكنه أخف وزناً بشكل واضح. قرمشة رقائق البندق داخل الموس هو دقيق. إذا كنت تحب البندق ، اقفز إلى هذا.


أساسيات نيويورك: 10 حلويات يجب تناولها في مدينة نيويورك

لا تعاني نيويورك من نقص في الحلويات الجيدة ، ولكن كم منها قد تسميه ضروريًا؟ ما هي الحلويات التي تريد أن تعرفها لترى كيف نصنع الحلوى في هذه المدينة؟ قبل بضعة أشهر ، سألنا أنفسنا هذا السؤال. ثم وصلنا إلى التذوق.

إليكم إجاباتنا: كل واحد منهم جدير بالتوق ، وطريقة جماعية لعرض النطاق والعمق والتنوع والتقنية في عالم الحلوى في المدينة. هذه الحلويات ليست مفضلة لدينا فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في تحديد ماضي مدينتنا وحاضرها ومستقبلها بطريقتها الخاصة من خلال الحلويات - مع كونها أيضًا لذيذة بشكل مذهل. بعض المخابز والمطاعم هنا هي أسماء منزلية على مستوى المدينة ، والبعض الآخر يجلس تحت الرادار. لكنهم جميعًا هم الأشخاص الذين نفكر فيهم أولاً عندما نوجه أي شخص إلى بعض الحلوى.

احصل على كعكة الجبن أو البسكويت الأسود والأبيض إذا أردت. ولكن هنا حيث يجب أن تكرس انتباهك حقًا.

مخبز دومينيك أنسل: Kouign Amann (DKA)

قبل Cronut و Magic Souffle و Cookie Shot ، المعجنات الفيروسية المحترفة حقيقة كان النجاح الكبير هو معجنات بريتون الخاصة. انسَ خطوط تلك الحلويات - فهذه هي المعجنات التي تريدها حقًا من أحد أرقى المخابز الفرنسية في المدينة ، ولا تتطلب التخييم في الساعة 6 صباحًا للحصول على واحدة.

يتميز kouign amann بعجينة كرواسون بالزبدة مخبوزة بالسكر في حلقات فولاذية خاصة لشيء مثل الكرواسون ولكنه أكثر كثافة وغنى. القشرة مكرملة بشكل رائع ، أكثر من أي كرواسون ، كل قضمة لها تباين مرضي من عجين القرمشة والزبدة. هناك kouign amanns أخرى في نيويورك ، لكن هذا هو الأول ، ولا يزال الأفضل. يتم خبز دفعات جديدة عدة مرات في اليوم للنضارة.

مخبز دومينيك انسل

189 شارع سبرينج ، نيويورك ، نيويورك 10012

نادي الحلوى ChikaLicious: Bun Chika Bun Bun

يبدأ كعكة Bun Chika Bun Bun التي تحمل اسم غريب الأطوار في مخبز East Village ذي الغطاء المجنون بطبقة كبيرة من choux وطلاء craquelin مقرمش. ثم يتم تسخين choux ، الذي يتم وضعه على ملف تعريف ارتباط زبداني (مثل Biscoff) ، لطلبك.

داخل تلك النفخة توجد مجموعة صغيرة من زبدة القرفة لتوزيعها على ملف تعريف الارتباط المتبل بالقرفة. مع تناوب اللزوجة ، والمقرمش ، والقوام المتشقق ، وثلاث جنسيات من تقاليد الخبز ، إنها حلوى فريدة لا يمكن إنكارها.

The Bun Chika Bun Bun هي مسرحية باسم المؤسس المشارك ChikaLicious Chika Tillman. وعلى الرغم من خطط التوسع الدولي ، يمكنك العثور على Chika (والزوج / الشريك Don Tillman) عبر الشارع مباشرة من Dessert Club في معظم الليالي في مطعم الحلوى فقط ، Dessert Bar. قدم تيلمان مفهوم مطعم الحلويات فقط إلى نيويورك ، وبعد عشر سنوات ما زال قوياً.لا ينبغي أن تتجاهل أي رحلة تتمحور حول الحلويات إلى المدينة.

نادي الحلوى Chickalicious

204 East 10th Street، New York، NY 1003

أوتو: زيت الزيتون كوبيتا

أوتو ، مطعم إيطالي غير رسمي في Mario Batali ، يقدم معكرونة رائعة رخيصة ونبيذ جيد وأطباق نباتية مُرضية دائمًا. لكن السبب الحقيقي لاستمرارنا في العودة هو طاهية المعجنات ميريديث كورتزمان وجيلاتيها المذهل ، الذي يعتبره عشاق الآيس كريم على نطاق واسع من أفضل المطاعم في المدينة.

كوبيتا زيت الزيتون الخاص بها هو ذروة مثلجات الآيس كريم المبهجة ، وفي هذه المرحلة ، أيقونة نيويورك الدائمة. على الرغم من أن المكونات تتغير مع تغير الفصول ، إلا أن القاعدة هي نفسها دائمًا: جيلاتي زيت زيتون حلو المذاق مليء بالعشب والزبدة. ثم تأتي التناقضات ، مثل خثارة الحمضيات المنعشة (غالبًا الجير) وجرانيتا الحمضيات المتقشرة (كما تظهر فاكهة العاطفة أيضًا). الفاكهة الطازجة مثل الفراولة ، وشراب الريحان الصيفي ، ومغرفة صغيرة من المشروبات الغازية في قاع الكوب ، تضيف جميعها صفًا أثناء استخلاص النكهات اللطيفة في الآيس كريم.

Otto Enoteca e Pizzeria

1 5th Avenue، New York، NY 10003

Steve & # 39s فطائر الجير الأصلية الأصلية: The Swingle

يعرف الجميع في نيويورك بالفعل (أو يجب أن يعرفوا) أن فطائر Steve's Authentic Key Lime في Red Hook تصنع أفضل فطائر الجير الرئيسية في أي مكان - ونعم ، من الجير الحقيقي. يمكنك العثور على هذه الفطائر في المطاعم في جميع أنحاء بروكلين ، حيث تمكنوا من كسب حتى النفور من الفطيرة. ولكن قد لا تعرف أن Steve's تبيع منتجًا ثانيًا - فقط من متجر Red Hook - يعتبره البعض أفضل من الفطيرة العادية: Swingle.

السوينغل عبارة عن فطيرة الجير الرئيسية بحجم 4 بوصات - خثارة الليمون الحامض ، وقشرة تكسير جراهام الزبدة ، وكلها - مجمدة ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة الراقية ، ثم تُدفع على عصا المصاصة. كما هو الحال مع الليمون الحامض الرئيسي ، لا يبخل ستيف بالشوكولاتة ، ويضيف حلاوة وغنى لللبن الرائب المنعش بينما تجلب القشرة المتفتتة كميات من الملح.

فطائر الجير الأصلية لستيف

185 شارع فان دايك ، بروكلين ، نيويورك 11231

مخابز المدينة ومخابز حمام الطيور: بريتزل كرواسون

يجمع كرواسون البريتزل المفضل لدى City Bakery بين الملذات الزبدية والقشارية للكرواسون عالي الجودة مع القرمشة المرضية لقشرة خبز متقشرة تمامًا ، كل ذلك بينما تستمتع بالنكهة اللامعة للبسكويت المملح والنهاية المالحة لشريحة بطاطس كيب كود. الدولار مقابل الدولار هو واحد من أكثر المعجنات إرضاءًا في المدينة ، وجبة فطور لذيذة تشيد (وتحسن) العديد من عربات البسكويت المملحة في نيويورك.

أفضل ما في الأمر أنه من السهل العثور عليه ، إما في City Bakery الأم أو في أحد فروع إمبراطورية المخبز الأخضر في حي Birdbath. خلال أشهر الشتاء ، نقترح إقرانها مع شوكولاتة سيتي بيكري الساخنة الكثيفة والغنية بشكل مستحيل. في الصيف؟ املأها بالآيس كريم.

مخبز المدينة ومخابز حمام الطيور

مخبز ليفين: بسكويت رقائق الشوكولاتة

يصطف السياح وسكان نيويورك جنبًا إلى جنب للحصول على ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي تشبه في الواقع كعكات بحجم الوحش. سر ملفات تعريف الارتباط هذه هو قشرة خشنة بشكل لا يصدق مع نكهات شبيهة بالتوفي مخبوزة ، ثم فتات شبه نيئة في المركز. تخيل كعكة بسكويت برقائق الشوكولاتة بنكهة عجينة البسكويت ويمكنك أن ترى سبب نجاحها.

تحتوي هذه العجينة على الكثير من قطع الشوكولاتة الممتلئة ، وتشمل الإصدارات الأخرى الكثير من المكسرات. في تذوقنا لعام 2010 لأفضل بسكويت رقائق الشوكولاتة في المدينة ، جاء ليفين في المرتبة الثالثة ، حيث أن مركز العجين الخام المميز هذا يوقف بعض الأكل. لكنها بالتأكيد أكثر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تميزًا في المدينة ، وفي استطلاع رأيي لبعض الحلويات المفضلة لدى طهاة المعجنات في نيويورك ، ظهرت في القمة مرارًا وتكرارًا.

مخابز ليفين

جوثام بار آند جريل: تارت تاتين لشخصين

قامت مؤسسة جوثام بار آند جريل للأكل الفاخر في نيويورك بعمل هذا التارت تاتين لمدة عامين حتى الآن ولا يمكنه إبعاده عن القائمة - لقد تم تنفيذه جيدًا. إنه أمر جميل جدًا أن يقوم طاقم الانتظار بإحضاره بالكامل للعرض ، على غرار الدجاج المشوي ، قبل إعادة طلاءه في المطبخ. بسعر 28 دولارًا ، إنه بالتأكيد إسراف ، لكنه بالتأكيد يستحق. المعجنات الفرنسية لا تصبح أفضل من هذا.

تخيل أفضل قشرة فطيرة قشرية في حياتك مصقولة بطبقة مصقولة من عجين الفطير المزجج. في الداخل ، يتوهج التفاح المخبوز الناعم ، ويوفر قوامه القليل من المقاومة للشوكة. جرب طاهي المعجنات رون بابروكي أكثر من عشرة أنواع من التفاح قبل العثور على Braeburns العضوية التي تصمد أمام عملية الخبز.

جوثام بار اند جريل

12 East 12th Street، New York، NY 10003

Francois Payard Patisserie: حلوى الشوكولاتة

بالنسبة لمتذوق المعجنات الجاد ، فإن Payard أمر لا بد منه ، ولا يقترب أحد من التفاصيل الدقيقة للحلويات الراقية. في حين أن موقع سوهو الجديد في Laduree يقدم بعض المنافسة ، فإن Payard قد دعا نيويورك إلى المنزل على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. حلوى الشوكولاتة والمكسرات التي يقدمها هم أبطال مسقط رأسه على وجه الخصوص.

العديد من معجنات بايارد موسمية ، لكن اثنين من أفضل إبداعاته متوفرة دائمًا: جورج الخامس المتمركز حول الفول السوداني ومتحف اللوفر القائم على البندق. يتميز The George V بموس الشوكولاتة الداكنة ، والفول السوداني المقرمش ، والكراميل بالكاد المنصهر ، وموس الفانيليا لموازنة جميع العناصر المظلمة. ثم يتم تغطية المعجنات بأكملها بطبقة فائقة اللمعان من طلاء الشوكولاتة الداكن. حتى بدون الفول السوداني ، فإن الفانيليا وموس الشوكولاتة الداكنة والكراميل هي مزيج رابح ، لكن قوامها المقرمش يبقي هذه المعجنات مثيرة.

يتميز متحف اللوفر بطبقات متناوبة من الشوكولاتة متجددة الهواء وموس البندق إلى جانب رقاقة البندق المقرمشة وداكواز البندق. مثل جورج الخامس ، الجزء الخارجي مغطى بطلاء شوكولاتة داكن جميل. إن متحف اللوفر معقد تمامًا مثل متحف جورج الخامس ، ولكنه أخف وزناً بشكل واضح. قرمشة رقائق البندق داخل الموس هو دقيق. إذا كنت تحب البندق ، اقفز إلى هذا.


أساسيات نيويورك: 10 حلويات يجب تناولها في مدينة نيويورك

لا تعاني نيويورك من نقص في الحلويات الجيدة ، ولكن كم منها قد تسميه ضروريًا؟ ما هي الحلويات التي تريد أن تعرفها لترى كيف نصنع الحلوى في هذه المدينة؟ قبل بضعة أشهر ، سألنا أنفسنا هذا السؤال. ثم وصلنا إلى التذوق.

إليكم إجاباتنا: كل واحد منهم جدير بالتوق ، وطريقة جماعية لعرض النطاق والعمق والتنوع والتقنية في عالم الحلوى في المدينة. هذه الحلويات ليست مفضلة لدينا فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في تحديد ماضي مدينتنا وحاضرها ومستقبلها بطريقتها الخاصة من خلال الحلويات - مع كونها أيضًا لذيذة بشكل مذهل. بعض المخابز والمطاعم هنا هي أسماء منزلية على مستوى المدينة ، والبعض الآخر يجلس تحت الرادار. لكنهم جميعًا هم الأشخاص الذين نفكر فيهم أولاً عندما نوجه أي شخص إلى بعض الحلوى.

احصل على كعكة الجبن أو البسكويت الأسود والأبيض إذا أردت. ولكن هنا حيث يجب أن تكرس انتباهك حقًا.

مخبز دومينيك أنسل: Kouign Amann (DKA)

قبل Cronut و Magic Souffle و Cookie Shot ، المعجنات الفيروسية المحترفة حقيقة كان النجاح الكبير هو معجنات بريتون الخاصة. انسَ خطوط تلك الحلويات - فهذه هي المعجنات التي تريدها حقًا من أحد أرقى المخابز الفرنسية في المدينة ، ولا تتطلب التخييم في الساعة 6 صباحًا للحصول على واحدة.

يتميز kouign amann بعجينة كرواسون بالزبدة مخبوزة بالسكر في حلقات فولاذية خاصة لشيء مثل الكرواسون ولكنه أكثر كثافة وغنى. القشرة مكرملة بشكل رائع ، أكثر من أي كرواسون ، كل قضمة لها تباين مرضي من عجين القرمشة والزبدة. هناك kouign amanns أخرى في نيويورك ، لكن هذا هو الأول ، ولا يزال الأفضل. يتم خبز دفعات جديدة عدة مرات في اليوم للنضارة.

مخبز دومينيك انسل

189 شارع سبرينج ، نيويورك ، نيويورك 10012

نادي الحلوى ChikaLicious: Bun Chika Bun Bun

يبدأ كعكة Bun Chika Bun Bun التي تحمل اسم غريب الأطوار في مخبز East Village ذي الغطاء المجنون بطبقة كبيرة من choux وطلاء craquelin مقرمش. ثم يتم تسخين choux ، الذي يتم وضعه على ملف تعريف ارتباط زبداني (مثل Biscoff) ، لطلبك.

داخل تلك النفخة توجد مجموعة صغيرة من زبدة القرفة لتوزيعها على ملف تعريف الارتباط المتبل بالقرفة. مع تناوب اللزوجة ، والمقرمش ، والقوام المتشقق ، وثلاث جنسيات من تقاليد الخبز ، إنها حلوى فريدة لا يمكن إنكارها.

The Bun Chika Bun Bun هي مسرحية باسم المؤسس المشارك ChikaLicious Chika Tillman. وعلى الرغم من خطط التوسع الدولي ، يمكنك العثور على Chika (والزوج / الشريك Don Tillman) عبر الشارع مباشرة من Dessert Club في معظم الليالي في مطعم الحلوى فقط ، Dessert Bar. قدم تيلمان مفهوم مطعم الحلويات فقط إلى نيويورك ، وبعد عشر سنوات ما زال قوياً. لا ينبغي أن تتجاهل أي رحلة تتمحور حول الحلويات إلى المدينة.

نادي الحلوى Chickalicious

204 East 10th Street، New York، NY 1003

أوتو: زيت الزيتون كوبيتا

أوتو ، مطعم إيطالي غير رسمي في Mario Batali ، يقدم معكرونة رائعة رخيصة ونبيذ جيد وأطباق نباتية مُرضية دائمًا. لكن السبب الحقيقي لاستمرارنا في العودة هو طاهية المعجنات ميريديث كورتزمان وجيلاتيها المذهل ، الذي يعتبره عشاق الآيس كريم على نطاق واسع من أفضل المطاعم في المدينة.

كوبيتا زيت الزيتون الخاص بها هو ذروة مثلجات الآيس كريم المبهجة ، وفي هذه المرحلة ، أيقونة نيويورك الدائمة. على الرغم من أن المكونات تتغير مع تغير الفصول ، إلا أن القاعدة هي نفسها دائمًا: جيلاتي زيت زيتون حلو المذاق مليء بالعشب والزبدة. ثم تأتي التناقضات ، مثل خثارة الحمضيات المنعشة (غالبًا الجير) وجرانيتا الحمضيات المتقشرة (كما تظهر فاكهة العاطفة أيضًا). الفاكهة الطازجة مثل الفراولة ، وشراب الريحان الصيفي ، ومغرفة صغيرة من المشروبات الغازية في قاع الكوب ، تضيف جميعها صفًا أثناء استخلاص النكهات اللطيفة في الآيس كريم.

Otto Enoteca e Pizzeria

1 5th Avenue، New York، NY 10003

Steve & # 39s فطائر الجير الأصلية الأصلية: The Swingle

يعرف الجميع في نيويورك بالفعل (أو يجب أن يعرفوا) أن فطائر Steve's Authentic Key Lime في Red Hook تصنع أفضل فطائر الجير الرئيسية في أي مكان - ونعم ، من الجير الحقيقي. يمكنك العثور على هذه الفطائر في المطاعم في جميع أنحاء بروكلين ، حيث تمكنوا من كسب حتى النفور من الفطيرة. ولكن قد لا تعرف أن Steve's تبيع منتجًا ثانيًا - فقط من متجر Red Hook - يعتبره البعض أفضل من الفطيرة العادية: Swingle.

السوينغل عبارة عن فطيرة الجير الرئيسية بحجم 4 بوصات - خثارة الليمون الحامض ، وقشرة تكسير جراهام الزبدة ، وكلها - مجمدة ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة الراقية ، ثم تُدفع على عصا المصاصة. كما هو الحال مع الليمون الحامض الرئيسي ، لا يبخل ستيف بالشوكولاتة ، ويضيف حلاوة وغنى لللبن الرائب المنعش بينما تجلب القشرة المتفتتة كميات من الملح.

فطائر الجير الأصلية لستيف

185 شارع فان دايك ، بروكلين ، نيويورك 11231

مخابز المدينة ومخابز حمام الطيور: بريتزل كرواسون

يجمع كرواسون البريتزل المفضل لدى City Bakery بين الملذات الزبدية والقشارية للكرواسون عالي الجودة مع القرمشة المرضية لقشرة خبز متقشرة تمامًا ، كل ذلك بينما تستمتع بالنكهة اللامعة للبسكويت المملح والنهاية المالحة لشريحة بطاطس كيب كود. الدولار مقابل الدولار هو واحد من أكثر المعجنات إرضاءًا في المدينة ، وجبة فطور لذيذة تشيد (وتحسن) العديد من عربات البسكويت المملحة في نيويورك.

أفضل ما في الأمر أنه من السهل العثور عليه ، إما في City Bakery الأم أو في أحد فروع إمبراطورية المخبز الأخضر في حي Birdbath. خلال أشهر الشتاء ، نقترح إقرانها مع شوكولاتة سيتي بيكري الساخنة الكثيفة والغنية بشكل مستحيل. في الصيف؟ املأها بالآيس كريم.

مخبز المدينة ومخابز حمام الطيور

مخبز ليفين: بسكويت رقائق الشوكولاتة

يصطف السياح وسكان نيويورك جنبًا إلى جنب للحصول على ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي تشبه في الواقع كعكات بحجم الوحش. سر ملفات تعريف الارتباط هذه هو قشرة خشنة بشكل لا يصدق مع نكهات شبيهة بالتوفي مخبوزة ، ثم فتات شبه نيئة في المركز. تخيل كعكة بسكويت برقائق الشوكولاتة بنكهة عجينة البسكويت ويمكنك أن ترى سبب نجاحها.

تحتوي هذه العجينة على الكثير من قطع الشوكولاتة الممتلئة ، وتشمل الإصدارات الأخرى الكثير من المكسرات. في تذوقنا لعام 2010 لأفضل بسكويت رقائق الشوكولاتة في المدينة ، جاء ليفين في المرتبة الثالثة ، حيث أن مركز العجين الخام المميز هذا يوقف بعض الأكل. لكنها بالتأكيد أكثر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تميزًا في المدينة ، وفي استطلاع رأيي لبعض الحلويات المفضلة لدى طهاة المعجنات في نيويورك ، ظهرت في القمة مرارًا وتكرارًا.

مخابز ليفين

جوثام بار آند جريل: تارت تاتين لشخصين

قامت مؤسسة جوثام بار آند جريل للأكل الفاخر في نيويورك بعمل هذا التارت تاتين لمدة عامين حتى الآن ولا يمكنه إبعاده عن القائمة - لقد تم تنفيذه جيدًا. إنه أمر جميل جدًا أن يقوم طاقم الانتظار بإحضاره بالكامل للعرض ، على غرار الدجاج المشوي ، قبل إعادة طلاءه في المطبخ. بسعر 28 دولارًا ، إنه بالتأكيد إسراف ، لكنه بالتأكيد يستحق. المعجنات الفرنسية لا تصبح أفضل من هذا.

تخيل أفضل قشرة فطيرة قشرية في حياتك مصقولة بطبقة مصقولة من عجين الفطير المزجج. في الداخل ، يتوهج التفاح المخبوز الناعم ، ويوفر قوامه القليل من المقاومة للشوكة. جرب طاهي المعجنات رون بابروكي أكثر من عشرة أنواع من التفاح قبل العثور على Braeburns العضوية التي تصمد أمام عملية الخبز.

جوثام بار اند جريل

12 East 12th Street، New York، NY 10003

Francois Payard Patisserie: حلوى الشوكولاتة

بالنسبة لمتذوق المعجنات الجاد ، فإن Payard أمر لا بد منه ، ولا يقترب أحد من التفاصيل الدقيقة للحلويات الراقية. في حين أن موقع سوهو الجديد في Laduree يقدم بعض المنافسة ، فإن Payard قد دعا نيويورك إلى المنزل على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. حلوى الشوكولاتة والمكسرات التي يقدمها هم أبطال مسقط رأسه على وجه الخصوص.

العديد من معجنات بايارد موسمية ، لكن اثنين من أفضل إبداعاته متوفرة دائمًا: جورج الخامس المتمركز حول الفول السوداني ومتحف اللوفر القائم على البندق. يتميز The George V بموس الشوكولاتة الداكنة ، والفول السوداني المقرمش ، والكراميل بالكاد المنصهر ، وموس الفانيليا لموازنة جميع العناصر المظلمة. ثم يتم تغطية المعجنات بأكملها بطبقة فائقة اللمعان من طلاء الشوكولاتة الداكن. حتى بدون الفول السوداني ، فإن الفانيليا وموس الشوكولاتة الداكنة والكراميل هي مزيج رابح ، لكن قوامها المقرمش يبقي هذه المعجنات مثيرة.

يتميز متحف اللوفر بطبقات متناوبة من الشوكولاتة متجددة الهواء وموس البندق إلى جانب رقاقة البندق المقرمشة وداكواز البندق. مثل جورج الخامس ، الجزء الخارجي مغطى بطلاء شوكولاتة داكن جميل. إن متحف اللوفر معقد تمامًا مثل متحف جورج الخامس ، ولكنه أخف وزناً بشكل واضح. قرمشة رقائق البندق داخل الموس هو دقيق. إذا كنت تحب البندق ، اقفز إلى هذا.


أساسيات نيويورك: 10 حلويات يجب تناولها في مدينة نيويورك

لا تعاني نيويورك من نقص في الحلويات الجيدة ، ولكن كم منها قد تسميه ضروريًا؟ ما هي الحلويات التي تريد أن تعرفها لترى كيف نصنع الحلوى في هذه المدينة؟ قبل بضعة أشهر ، سألنا أنفسنا هذا السؤال. ثم وصلنا إلى التذوق.

إليكم إجاباتنا: كل واحد منهم جدير بالتوق ، وطريقة جماعية لعرض النطاق والعمق والتنوع والتقنية في عالم الحلوى في المدينة. هذه الحلويات ليست مفضلة لدينا فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في تحديد ماضي مدينتنا وحاضرها ومستقبلها بطريقتها الخاصة من خلال الحلويات - مع كونها أيضًا لذيذة بشكل مذهل. بعض المخابز والمطاعم هنا هي أسماء منزلية على مستوى المدينة ، والبعض الآخر يجلس تحت الرادار. لكنهم جميعًا هم الأشخاص الذين نفكر فيهم أولاً عندما نوجه أي شخص إلى بعض الحلوى.

احصل على كعكة الجبن أو البسكويت الأسود والأبيض إذا أردت. ولكن هنا حيث يجب أن تكرس انتباهك حقًا.

مخبز دومينيك أنسل: Kouign Amann (DKA)

قبل Cronut و Magic Souffle و Cookie Shot ، المعجنات الفيروسية المحترفة حقيقة كان النجاح الكبير هو معجنات بريتون الخاصة. انسَ خطوط تلك الحلويات - فهذه هي المعجنات التي تريدها حقًا من أحد أرقى المخابز الفرنسية في المدينة ، ولا تتطلب التخييم في الساعة 6 صباحًا للحصول على واحدة.

يتميز kouign amann بعجينة كرواسون بالزبدة مخبوزة بالسكر في حلقات فولاذية خاصة لشيء مثل الكرواسون ولكنه أكثر كثافة وغنى. القشرة مكرملة بشكل رائع ، أكثر من أي كرواسون ، كل قضمة لها تباين مرضي من عجين القرمشة والزبدة. هناك kouign amanns أخرى في نيويورك ، لكن هذا هو الأول ، ولا يزال الأفضل. يتم خبز دفعات جديدة عدة مرات في اليوم للنضارة.

مخبز دومينيك انسل

189 شارع سبرينج ، نيويورك ، نيويورك 10012

نادي الحلوى ChikaLicious: Bun Chika Bun Bun

يبدأ كعكة Bun Chika Bun Bun التي تحمل اسم غريب الأطوار في مخبز East Village ذي الغطاء المجنون بطبقة كبيرة من choux وطلاء craquelin مقرمش. ثم يتم تسخين choux ، الذي يتم وضعه على ملف تعريف ارتباط زبداني (مثل Biscoff) ، لطلبك.

داخل تلك النفخة توجد مجموعة صغيرة من زبدة القرفة لتوزيعها على ملف تعريف الارتباط المتبل بالقرفة. مع تناوب اللزوجة ، والمقرمش ، والقوام المتشقق ، وثلاث جنسيات من تقاليد الخبز ، إنها حلوى فريدة لا يمكن إنكارها.

The Bun Chika Bun Bun هي مسرحية باسم المؤسس المشارك ChikaLicious Chika Tillman. وعلى الرغم من خطط التوسع الدولي ، يمكنك العثور على Chika (والزوج / الشريك Don Tillman) عبر الشارع مباشرة من Dessert Club في معظم الليالي في مطعم الحلوى فقط ، Dessert Bar. قدم تيلمان مفهوم مطعم الحلويات فقط إلى نيويورك ، وبعد عشر سنوات ما زال قوياً. لا ينبغي أن تتجاهل أي رحلة تتمحور حول الحلويات إلى المدينة.

نادي الحلوى Chickalicious

204 East 10th Street، New York، NY 1003

أوتو: زيت الزيتون كوبيتا

أوتو ، مطعم إيطالي غير رسمي في Mario Batali ، يقدم معكرونة رائعة رخيصة ونبيذ جيد وأطباق نباتية مُرضية دائمًا. لكن السبب الحقيقي لاستمرارنا في العودة هو طاهية المعجنات ميريديث كورتزمان وجيلاتيها المذهل ، الذي يعتبره عشاق الآيس كريم على نطاق واسع من أفضل المطاعم في المدينة.

كوبيتا زيت الزيتون الخاص بها هو ذروة مثلجات الآيس كريم المبهجة ، وفي هذه المرحلة ، أيقونة نيويورك الدائمة. على الرغم من أن المكونات تتغير مع تغير الفصول ، إلا أن القاعدة هي نفسها دائمًا: جيلاتي زيت زيتون حلو المذاق مليء بالعشب والزبدة. ثم تأتي التناقضات ، مثل خثارة الحمضيات المنعشة (غالبًا الجير) وجرانيتا الحمضيات المتقشرة (كما تظهر فاكهة العاطفة أيضًا). الفاكهة الطازجة مثل الفراولة ، وشراب الريحان الصيفي ، ومغرفة صغيرة من المشروبات الغازية في قاع الكوب ، تضيف جميعها صفًا أثناء استخلاص النكهات اللطيفة في الآيس كريم.

Otto Enoteca e Pizzeria

1 5th Avenue، New York، NY 10003

Steve & # 39s فطائر الجير الأصلية الأصلية: The Swingle

يعرف الجميع في نيويورك بالفعل (أو يجب أن يعرفوا) أن فطائر Steve's Authentic Key Lime في Red Hook تصنع أفضل فطائر الجير الرئيسية في أي مكان - ونعم ، من الجير الحقيقي. يمكنك العثور على هذه الفطائر في المطاعم في جميع أنحاء بروكلين ، حيث تمكنوا من كسب حتى النفور من الفطيرة. ولكن قد لا تعرف أن Steve's تبيع منتجًا ثانيًا - فقط من متجر Red Hook - يعتبره البعض أفضل من الفطيرة العادية: Swingle.

السوينغل عبارة عن فطيرة الجير الرئيسية بحجم 4 بوصات - خثارة الليمون الحامض ، وقشرة تكسير جراهام الزبدة ، وكلها - مجمدة ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة الراقية ، ثم تُدفع على عصا المصاصة.كما هو الحال مع الليمون الحامض الرئيسي ، لا يبخل ستيف بالشوكولاتة ، ويضيف حلاوة وغنى لللبن الرائب المنعش بينما تجلب القشرة المتفتتة كميات من الملح.

فطائر الجير الأصلية لستيف

185 شارع فان دايك ، بروكلين ، نيويورك 11231

مخابز المدينة ومخابز حمام الطيور: بريتزل كرواسون

يجمع كرواسون البريتزل المفضل لدى City Bakery بين الملذات الزبدية والقشارية للكرواسون عالي الجودة مع القرمشة المرضية لقشرة خبز متقشرة تمامًا ، كل ذلك بينما تستمتع بالنكهة اللامعة للبسكويت المملح والنهاية المالحة لشريحة بطاطس كيب كود. الدولار مقابل الدولار هو واحد من أكثر المعجنات إرضاءًا في المدينة ، وجبة فطور لذيذة تشيد (وتحسن) العديد من عربات البسكويت المملحة في نيويورك.

أفضل ما في الأمر أنه من السهل العثور عليه ، إما في City Bakery الأم أو في أحد فروع إمبراطورية المخبز الأخضر في حي Birdbath. خلال أشهر الشتاء ، نقترح إقرانها مع شوكولاتة سيتي بيكري الساخنة الكثيفة والغنية بشكل مستحيل. في الصيف؟ املأها بالآيس كريم.

مخبز المدينة ومخابز حمام الطيور

مخبز ليفين: بسكويت رقائق الشوكولاتة

يصطف السياح وسكان نيويورك جنبًا إلى جنب للحصول على ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي تشبه في الواقع كعكات بحجم الوحش. سر ملفات تعريف الارتباط هذه هو قشرة خشنة بشكل لا يصدق مع نكهات شبيهة بالتوفي مخبوزة ، ثم فتات شبه نيئة في المركز. تخيل كعكة بسكويت برقائق الشوكولاتة بنكهة عجينة البسكويت ويمكنك أن ترى سبب نجاحها.

تحتوي هذه العجينة على الكثير من قطع الشوكولاتة الممتلئة ، وتشمل الإصدارات الأخرى الكثير من المكسرات. في تذوقنا لعام 2010 لأفضل بسكويت رقائق الشوكولاتة في المدينة ، جاء ليفين في المرتبة الثالثة ، حيث أن مركز العجين الخام المميز هذا يوقف بعض الأكل. لكنها بالتأكيد أكثر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تميزًا في المدينة ، وفي استطلاع رأيي لبعض الحلويات المفضلة لدى طهاة المعجنات في نيويورك ، ظهرت في القمة مرارًا وتكرارًا.

مخابز ليفين

جوثام بار آند جريل: تارت تاتين لشخصين

قامت مؤسسة جوثام بار آند جريل للأكل الفاخر في نيويورك بعمل هذا التارت تاتين لمدة عامين حتى الآن ولا يمكنه إبعاده عن القائمة - لقد تم تنفيذه جيدًا. إنه أمر جميل جدًا أن يقوم طاقم الانتظار بإحضاره بالكامل للعرض ، على غرار الدجاج المشوي ، قبل إعادة طلاءه في المطبخ. بسعر 28 دولارًا ، إنه بالتأكيد إسراف ، لكنه بالتأكيد يستحق. المعجنات الفرنسية لا تصبح أفضل من هذا.

تخيل أفضل قشرة فطيرة قشرية في حياتك مصقولة بطبقة مصقولة من عجين الفطير المزجج. في الداخل ، يتوهج التفاح المخبوز الناعم ، ويوفر قوامه القليل من المقاومة للشوكة. جرب طاهي المعجنات رون بابروكي أكثر من عشرة أنواع من التفاح قبل العثور على Braeburns العضوية التي تصمد أمام عملية الخبز.

جوثام بار اند جريل

12 East 12th Street، New York، NY 10003

Francois Payard Patisserie: حلوى الشوكولاتة

بالنسبة لمتذوق المعجنات الجاد ، فإن Payard أمر لا بد منه ، ولا يقترب أحد من التفاصيل الدقيقة للحلويات الراقية. في حين أن موقع سوهو الجديد في Laduree يقدم بعض المنافسة ، فإن Payard قد دعا نيويورك إلى المنزل على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. حلوى الشوكولاتة والمكسرات التي يقدمها هم أبطال مسقط رأسه على وجه الخصوص.

العديد من معجنات بايارد موسمية ، لكن اثنين من أفضل إبداعاته متوفرة دائمًا: جورج الخامس المتمركز حول الفول السوداني ومتحف اللوفر القائم على البندق. يتميز The George V بموس الشوكولاتة الداكنة ، والفول السوداني المقرمش ، والكراميل بالكاد المنصهر ، وموس الفانيليا لموازنة جميع العناصر المظلمة. ثم يتم تغطية المعجنات بأكملها بطبقة فائقة اللمعان من طلاء الشوكولاتة الداكن. حتى بدون الفول السوداني ، فإن الفانيليا وموس الشوكولاتة الداكنة والكراميل هي مزيج رابح ، لكن قوامها المقرمش يبقي هذه المعجنات مثيرة.

يتميز متحف اللوفر بطبقات متناوبة من الشوكولاتة متجددة الهواء وموس البندق إلى جانب رقاقة البندق المقرمشة وداكواز البندق. مثل جورج الخامس ، الجزء الخارجي مغطى بطلاء شوكولاتة داكن جميل. إن متحف اللوفر معقد تمامًا مثل متحف جورج الخامس ، ولكنه أخف وزناً بشكل واضح. قرمشة رقائق البندق داخل الموس هو دقيق. إذا كنت تحب البندق ، اقفز إلى هذا.


أساسيات نيويورك: 10 حلويات يجب تناولها في مدينة نيويورك

لا تعاني نيويورك من نقص في الحلويات الجيدة ، ولكن كم منها قد تسميه ضروريًا؟ ما هي الحلويات التي تريد أن تعرفها لترى كيف نصنع الحلوى في هذه المدينة؟ قبل بضعة أشهر ، سألنا أنفسنا هذا السؤال. ثم وصلنا إلى التذوق.

إليكم إجاباتنا: كل واحد منهم جدير بالتوق ، وطريقة جماعية لعرض النطاق والعمق والتنوع والتقنية في عالم الحلوى في المدينة. هذه الحلويات ليست مفضلة لدينا فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في تحديد ماضي مدينتنا وحاضرها ومستقبلها بطريقتها الخاصة من خلال الحلويات - مع كونها أيضًا لذيذة بشكل مذهل. بعض المخابز والمطاعم هنا هي أسماء منزلية على مستوى المدينة ، والبعض الآخر يجلس تحت الرادار. لكنهم جميعًا هم الأشخاص الذين نفكر فيهم أولاً عندما نوجه أي شخص إلى بعض الحلوى.

احصل على كعكة الجبن أو البسكويت الأسود والأبيض إذا أردت. ولكن هنا حيث يجب أن تكرس انتباهك حقًا.

مخبز دومينيك أنسل: Kouign Amann (DKA)

قبل Cronut و Magic Souffle و Cookie Shot ، المعجنات الفيروسية المحترفة حقيقة كان النجاح الكبير هو معجنات بريتون الخاصة. انسَ خطوط تلك الحلويات - فهذه هي المعجنات التي تريدها حقًا من أحد أرقى المخابز الفرنسية في المدينة ، ولا تتطلب التخييم في الساعة 6 صباحًا للحصول على واحدة.

يتميز kouign amann بعجينة كرواسون بالزبدة مخبوزة بالسكر في حلقات فولاذية خاصة لشيء مثل الكرواسون ولكنه أكثر كثافة وغنى. القشرة مكرملة بشكل رائع ، أكثر من أي كرواسون ، كل قضمة لها تباين مرضي من عجين القرمشة والزبدة. هناك kouign amanns أخرى في نيويورك ، لكن هذا هو الأول ، ولا يزال الأفضل. يتم خبز دفعات جديدة عدة مرات في اليوم للنضارة.

مخبز دومينيك انسل

189 شارع سبرينج ، نيويورك ، نيويورك 10012

نادي الحلوى ChikaLicious: Bun Chika Bun Bun

يبدأ كعكة Bun Chika Bun Bun التي تحمل اسم غريب الأطوار في مخبز East Village ذي الغطاء المجنون بطبقة كبيرة من choux وطلاء craquelin مقرمش. ثم يتم تسخين choux ، الذي يتم وضعه على ملف تعريف ارتباط زبداني (مثل Biscoff) ، لطلبك.

داخل تلك النفخة توجد مجموعة صغيرة من زبدة القرفة لتوزيعها على ملف تعريف الارتباط المتبل بالقرفة. مع تناوب اللزوجة ، والمقرمش ، والقوام المتشقق ، وثلاث جنسيات من تقاليد الخبز ، إنها حلوى فريدة لا يمكن إنكارها.

The Bun Chika Bun Bun هي مسرحية باسم المؤسس المشارك ChikaLicious Chika Tillman. وعلى الرغم من خطط التوسع الدولي ، يمكنك العثور على Chika (والزوج / الشريك Don Tillman) عبر الشارع مباشرة من Dessert Club في معظم الليالي في مطعم الحلوى فقط ، Dessert Bar. قدم تيلمان مفهوم مطعم الحلويات فقط إلى نيويورك ، وبعد عشر سنوات ما زال قوياً. لا ينبغي أن تتجاهل أي رحلة تتمحور حول الحلويات إلى المدينة.

نادي الحلوى Chickalicious

204 East 10th Street، New York، NY 1003

أوتو: زيت الزيتون كوبيتا

أوتو ، مطعم إيطالي غير رسمي في Mario Batali ، يقدم معكرونة رائعة رخيصة ونبيذ جيد وأطباق نباتية مُرضية دائمًا. لكن السبب الحقيقي لاستمرارنا في العودة هو طاهية المعجنات ميريديث كورتزمان وجيلاتيها المذهل ، الذي يعتبره عشاق الآيس كريم على نطاق واسع من أفضل المطاعم في المدينة.

كوبيتا زيت الزيتون الخاص بها هو ذروة مثلجات الآيس كريم المبهجة ، وفي هذه المرحلة ، أيقونة نيويورك الدائمة. على الرغم من أن المكونات تتغير مع تغير الفصول ، إلا أن القاعدة هي نفسها دائمًا: جيلاتي زيت زيتون حلو المذاق مليء بالعشب والزبدة. ثم تأتي التناقضات ، مثل خثارة الحمضيات المنعشة (غالبًا الجير) وجرانيتا الحمضيات المتقشرة (كما تظهر فاكهة العاطفة أيضًا). الفاكهة الطازجة مثل الفراولة ، وشراب الريحان الصيفي ، ومغرفة صغيرة من المشروبات الغازية في قاع الكوب ، تضيف جميعها صفًا أثناء استخلاص النكهات اللطيفة في الآيس كريم.

Otto Enoteca e Pizzeria

1 5th Avenue، New York، NY 10003

Steve & # 39s فطائر الجير الأصلية الأصلية: The Swingle

يعرف الجميع في نيويورك بالفعل (أو يجب أن يعرفوا) أن فطائر Steve's Authentic Key Lime في Red Hook تصنع أفضل فطائر الجير الرئيسية في أي مكان - ونعم ، من الجير الحقيقي. يمكنك العثور على هذه الفطائر في المطاعم في جميع أنحاء بروكلين ، حيث تمكنوا من كسب حتى النفور من الفطيرة. ولكن قد لا تعرف أن Steve's تبيع منتجًا ثانيًا - فقط من متجر Red Hook - يعتبره البعض أفضل من الفطيرة العادية: Swingle.

السوينغل عبارة عن فطيرة الجير الرئيسية بحجم 4 بوصات - خثارة الليمون الحامض ، وقشرة تكسير جراهام الزبدة ، وكلها - مجمدة ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة الراقية ، ثم تُدفع على عصا المصاصة. كما هو الحال مع الليمون الحامض الرئيسي ، لا يبخل ستيف بالشوكولاتة ، ويضيف حلاوة وغنى لللبن الرائب المنعش بينما تجلب القشرة المتفتتة كميات من الملح.

فطائر الجير الأصلية لستيف

185 شارع فان دايك ، بروكلين ، نيويورك 11231

مخابز المدينة ومخابز حمام الطيور: بريتزل كرواسون

يجمع كرواسون البريتزل المفضل لدى City Bakery بين الملذات الزبدية والقشارية للكرواسون عالي الجودة مع القرمشة المرضية لقشرة خبز متقشرة تمامًا ، كل ذلك بينما تستمتع بالنكهة اللامعة للبسكويت المملح والنهاية المالحة لشريحة بطاطس كيب كود. الدولار مقابل الدولار هو واحد من أكثر المعجنات إرضاءًا في المدينة ، وجبة فطور لذيذة تشيد (وتحسن) العديد من عربات البسكويت المملحة في نيويورك.

أفضل ما في الأمر أنه من السهل العثور عليه ، إما في City Bakery الأم أو في أحد فروع إمبراطورية المخبز الأخضر في حي Birdbath. خلال أشهر الشتاء ، نقترح إقرانها مع شوكولاتة سيتي بيكري الساخنة الكثيفة والغنية بشكل مستحيل. في الصيف؟ املأها بالآيس كريم.

مخبز المدينة ومخابز حمام الطيور

مخبز ليفين: بسكويت رقائق الشوكولاتة

يصطف السياح وسكان نيويورك جنبًا إلى جنب للحصول على ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي تشبه في الواقع كعكات بحجم الوحش. سر ملفات تعريف الارتباط هذه هو قشرة خشنة بشكل لا يصدق مع نكهات شبيهة بالتوفي مخبوزة ، ثم فتات شبه نيئة في المركز. تخيل كعكة بسكويت برقائق الشوكولاتة بنكهة عجينة البسكويت ويمكنك أن ترى سبب نجاحها.

تحتوي هذه العجينة على الكثير من قطع الشوكولاتة الممتلئة ، وتشمل الإصدارات الأخرى الكثير من المكسرات. في تذوقنا لعام 2010 لأفضل بسكويت رقائق الشوكولاتة في المدينة ، جاء ليفين في المرتبة الثالثة ، حيث أن مركز العجين الخام المميز هذا يوقف بعض الأكل. لكنها بالتأكيد أكثر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تميزًا في المدينة ، وفي استطلاع رأيي لبعض الحلويات المفضلة لدى طهاة المعجنات في نيويورك ، ظهرت في القمة مرارًا وتكرارًا.

مخابز ليفين

جوثام بار آند جريل: تارت تاتين لشخصين

قامت مؤسسة جوثام بار آند جريل للأكل الفاخر في نيويورك بعمل هذا التارت تاتين لمدة عامين حتى الآن ولا يمكنه إبعاده عن القائمة - لقد تم تنفيذه جيدًا. إنه أمر جميل جدًا أن يقوم طاقم الانتظار بإحضاره بالكامل للعرض ، على غرار الدجاج المشوي ، قبل إعادة طلاءه في المطبخ. بسعر 28 دولارًا ، إنه بالتأكيد إسراف ، لكنه بالتأكيد يستحق. المعجنات الفرنسية لا تصبح أفضل من هذا.

تخيل أفضل قشرة فطيرة قشرية في حياتك مصقولة بطبقة مصقولة من عجين الفطير المزجج. في الداخل ، يتوهج التفاح المخبوز الناعم ، ويوفر قوامه القليل من المقاومة للشوكة. جرب طاهي المعجنات رون بابروكي أكثر من عشرة أنواع من التفاح قبل العثور على Braeburns العضوية التي تصمد أمام عملية الخبز.

جوثام بار اند جريل

12 East 12th Street، New York، NY 10003

Francois Payard Patisserie: حلوى الشوكولاتة

بالنسبة لمتذوق المعجنات الجاد ، فإن Payard أمر لا بد منه ، ولا يقترب أحد من التفاصيل الدقيقة للحلويات الراقية. في حين أن موقع سوهو الجديد في Laduree يقدم بعض المنافسة ، فإن Payard قد دعا نيويورك إلى المنزل على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. حلوى الشوكولاتة والمكسرات التي يقدمها هم أبطال مسقط رأسه على وجه الخصوص.

العديد من معجنات بايارد موسمية ، لكن اثنين من أفضل إبداعاته متوفرة دائمًا: جورج الخامس المتمركز حول الفول السوداني ومتحف اللوفر القائم على البندق. يتميز The George V بموس الشوكولاتة الداكنة ، والفول السوداني المقرمش ، والكراميل بالكاد المنصهر ، وموس الفانيليا لموازنة جميع العناصر المظلمة. ثم يتم تغطية المعجنات بأكملها بطبقة فائقة اللمعان من طلاء الشوكولاتة الداكن. حتى بدون الفول السوداني ، فإن الفانيليا وموس الشوكولاتة الداكنة والكراميل هي مزيج رابح ، لكن قوامها المقرمش يبقي هذه المعجنات مثيرة.

يتميز متحف اللوفر بطبقات متناوبة من الشوكولاتة متجددة الهواء وموس البندق إلى جانب رقاقة البندق المقرمشة وداكواز البندق. مثل جورج الخامس ، الجزء الخارجي مغطى بطلاء شوكولاتة داكن جميل. إن متحف اللوفر معقد تمامًا مثل متحف جورج الخامس ، ولكنه أخف وزناً بشكل واضح. قرمشة رقائق البندق داخل الموس هو دقيق. إذا كنت تحب البندق ، اقفز إلى هذا.


أساسيات نيويورك: 10 حلويات يجب تناولها في مدينة نيويورك

لا تعاني نيويورك من نقص في الحلويات الجيدة ، ولكن كم منها قد تسميه ضروريًا؟ ما هي الحلويات التي تريد أن تعرفها لترى كيف نصنع الحلوى في هذه المدينة؟ قبل بضعة أشهر ، سألنا أنفسنا هذا السؤال. ثم وصلنا إلى التذوق.

إليكم إجاباتنا: كل واحد منهم جدير بالتوق ، وطريقة جماعية لعرض النطاق والعمق والتنوع والتقنية في عالم الحلوى في المدينة. هذه الحلويات ليست مفضلة لدينا فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في تحديد ماضي مدينتنا وحاضرها ومستقبلها بطريقتها الخاصة من خلال الحلويات - مع كونها أيضًا لذيذة بشكل مذهل. بعض المخابز والمطاعم هنا هي أسماء منزلية على مستوى المدينة ، والبعض الآخر يجلس تحت الرادار. لكنهم جميعًا هم الأشخاص الذين نفكر فيهم أولاً عندما نوجه أي شخص إلى بعض الحلوى.

احصل على كعكة الجبن أو البسكويت الأسود والأبيض إذا أردت. ولكن هنا حيث يجب أن تكرس انتباهك حقًا.

مخبز دومينيك أنسل: Kouign Amann (DKA)

قبل Cronut و Magic Souffle و Cookie Shot ، المعجنات الفيروسية المحترفة حقيقة كان النجاح الكبير هو معجنات بريتون الخاصة. انسَ خطوط تلك الحلويات - فهذه هي المعجنات التي تريدها حقًا من أحد أرقى المخابز الفرنسية في المدينة ، ولا تتطلب التخييم في الساعة 6 صباحًا للحصول على واحدة.

يتميز kouign amann بعجينة كرواسون بالزبدة مخبوزة بالسكر في حلقات فولاذية خاصة لشيء مثل الكرواسون ولكنه أكثر كثافة وغنى. القشرة مكرملة بشكل رائع ، أكثر من أي كرواسون ، كل قضمة لها تباين مرضي من عجين القرمشة والزبدة. هناك kouign amanns أخرى في نيويورك ، لكن هذا هو الأول ، ولا يزال الأفضل. يتم خبز دفعات جديدة عدة مرات في اليوم للنضارة.

مخبز دومينيك انسل

189 شارع سبرينج ، نيويورك ، نيويورك 10012

نادي الحلوى ChikaLicious: Bun Chika Bun Bun

يبدأ كعكة Bun Chika Bun Bun التي تحمل اسم غريب الأطوار في مخبز East Village ذي الغطاء المجنون بطبقة كبيرة من choux وطلاء craquelin مقرمش. ثم يتم تسخين choux ، الذي يتم وضعه على ملف تعريف ارتباط زبداني (مثل Biscoff) ، لطلبك.

داخل تلك النفخة توجد مجموعة صغيرة من زبدة القرفة لتوزيعها على ملف تعريف الارتباط المتبل بالقرفة. مع تناوب اللزوجة ، والمقرمش ، والقوام المتشقق ، وثلاث جنسيات من تقاليد الخبز ، إنها حلوى فريدة لا يمكن إنكارها.

The Bun Chika Bun Bun هي مسرحية باسم المؤسس المشارك ChikaLicious Chika Tillman. وعلى الرغم من خطط التوسع الدولي ، يمكنك العثور على Chika (والزوج / الشريك Don Tillman) عبر الشارع مباشرة من Dessert Club في معظم الليالي في مطعم الحلوى فقط ، Dessert Bar. قدم تيلمان مفهوم مطعم الحلويات فقط إلى نيويورك ، وبعد عشر سنوات ما زال قوياً. لا ينبغي أن تتجاهل أي رحلة تتمحور حول الحلويات إلى المدينة.

نادي الحلوى Chickalicious

204 East 10th Street، New York، NY 1003

أوتو: زيت الزيتون كوبيتا

أوتو ، مطعم إيطالي غير رسمي في Mario Batali ، يقدم معكرونة رائعة رخيصة ونبيذ جيد وأطباق نباتية مُرضية دائمًا. لكن السبب الحقيقي لاستمرارنا في العودة هو طاهية المعجنات ميريديث كورتزمان وجيلاتيها المذهل ، الذي يعتبره عشاق الآيس كريم على نطاق واسع من أفضل المطاعم في المدينة.

كوبيتا زيت الزيتون الخاص بها هو ذروة مثلجات الآيس كريم المبهجة ، وفي هذه المرحلة ، أيقونة نيويورك الدائمة. على الرغم من أن المكونات تتغير مع تغير الفصول ، إلا أن القاعدة هي نفسها دائمًا: جيلاتي زيت زيتون حلو المذاق مليء بالعشب والزبدة. ثم تأتي التناقضات ، مثل خثارة الحمضيات المنعشة (غالبًا الجير) وجرانيتا الحمضيات المتقشرة (كما تظهر فاكهة العاطفة أيضًا). الفاكهة الطازجة مثل الفراولة ، وشراب الريحان الصيفي ، ومغرفة صغيرة من المشروبات الغازية في قاع الكوب ، تضيف جميعها صفًا أثناء استخلاص النكهات اللطيفة في الآيس كريم.

Otto Enoteca e Pizzeria

1 5th Avenue، New York، NY 10003

Steve & # 39s فطائر الجير الأصلية الأصلية: The Swingle

يعرف الجميع في نيويورك بالفعل (أو يجب أن يعرفوا) أن فطائر Steve's Authentic Key Lime في Red Hook تصنع أفضل فطائر الجير الرئيسية في أي مكان - ونعم ، من الجير الحقيقي. يمكنك العثور على هذه الفطائر في المطاعم في جميع أنحاء بروكلين ، حيث تمكنوا من كسب حتى النفور من الفطيرة. ولكن قد لا تعرف أن Steve's تبيع منتجًا ثانيًا - فقط من متجر Red Hook - يعتبره البعض أفضل من الفطيرة العادية: Swingle.

السوينغل عبارة عن فطيرة الجير الرئيسية بحجم 4 بوصات - خثارة الليمون الحامض ، وقشرة تكسير جراهام الزبدة ، وكلها - مجمدة ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة الراقية ، ثم تُدفع على عصا المصاصة. كما هو الحال مع الليمون الحامض الرئيسي ، لا يبخل ستيف بالشوكولاتة ، ويضيف حلاوة وغنى لللبن الرائب المنعش بينما تجلب القشرة المتفتتة كميات من الملح.

فطائر الجير الأصلية لستيف

185 شارع فان دايك ، بروكلين ، نيويورك 11231

مخابز المدينة ومخابز حمام الطيور: بريتزل كرواسون

يجمع كرواسون البريتزل المفضل لدى City Bakery بين الملذات الزبدية والقشارية للكرواسون عالي الجودة مع القرمشة المرضية لقشرة خبز متقشرة تمامًا ، كل ذلك بينما تستمتع بالنكهة اللامعة للبسكويت المملح والنهاية المالحة لشريحة بطاطس كيب كود. الدولار مقابل الدولار هو واحد من أكثر المعجنات إرضاءًا في المدينة ، وجبة فطور لذيذة تشيد (وتحسن) العديد من عربات البسكويت المملحة في نيويورك.

أفضل ما في الأمر أنه من السهل العثور عليه ، إما في City Bakery الأم أو في أحد فروع إمبراطورية المخبز الأخضر في حي Birdbath. خلال أشهر الشتاء ، نقترح إقرانها مع شوكولاتة سيتي بيكري الساخنة الكثيفة والغنية بشكل مستحيل. في الصيف؟ املأها بالآيس كريم.

مخبز المدينة ومخابز حمام الطيور

مخبز ليفين: بسكويت رقائق الشوكولاتة

يصطف السياح وسكان نيويورك جنبًا إلى جنب للحصول على ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي تشبه في الواقع كعكات بحجم الوحش. سر ملفات تعريف الارتباط هذه هو قشرة خشنة بشكل لا يصدق مع نكهات شبيهة بالتوفي مخبوزة ، ثم فتات شبه نيئة في المركز. تخيل كعكة بسكويت برقائق الشوكولاتة بنكهة عجينة البسكويت ويمكنك أن ترى سبب نجاحها.

تحتوي هذه العجينة على الكثير من قطع الشوكولاتة الممتلئة ، وتشمل الإصدارات الأخرى الكثير من المكسرات. في تذوقنا لعام 2010 لأفضل بسكويت رقائق الشوكولاتة في المدينة ، جاء ليفين في المرتبة الثالثة ، حيث أن مركز العجين الخام المميز هذا يوقف بعض الأكل. لكنها بالتأكيد أكثر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تميزًا في المدينة ، وفي استطلاع رأيي لبعض الحلويات المفضلة لدى طهاة المعجنات في نيويورك ، ظهرت في القمة مرارًا وتكرارًا.

مخابز ليفين

جوثام بار آند جريل: تارت تاتين لشخصين

قامت مؤسسة جوثام بار آند جريل للأكل الفاخر في نيويورك بعمل هذا التارت تاتين لمدة عامين حتى الآن ولا يمكنه إبعاده عن القائمة - لقد تم تنفيذه جيدًا. إنه أمر جميل جدًا أن يقوم طاقم الانتظار بإحضاره بالكامل للعرض ، على غرار الدجاج المشوي ، قبل إعادة طلاءه في المطبخ. بسعر 28 دولارًا ، إنه بالتأكيد إسراف ، لكنه بالتأكيد يستحق. المعجنات الفرنسية لا تصبح أفضل من هذا.

تخيل أفضل قشرة فطيرة قشرية في حياتك مصقولة بطبقة مصقولة من عجين الفطير المزجج. في الداخل ، يتوهج التفاح المخبوز الناعم ، ويوفر قوامه القليل من المقاومة للشوكة. جرب طاهي المعجنات رون بابروكي أكثر من عشرة أنواع من التفاح قبل العثور على Braeburns العضوية التي تصمد أمام عملية الخبز.

جوثام بار اند جريل

12 East 12th Street، New York، NY 10003

Francois Payard Patisserie: حلوى الشوكولاتة

بالنسبة لمتذوق المعجنات الجاد ، فإن Payard أمر لا بد منه ، ولا يقترب أحد من التفاصيل الدقيقة للحلويات الراقية. في حين أن موقع سوهو الجديد في Laduree يقدم بعض المنافسة ، فإن Payard قد دعا نيويورك إلى المنزل على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. حلوى الشوكولاتة والمكسرات التي يقدمها هم أبطال مسقط رأسه على وجه الخصوص.

العديد من معجنات بايارد موسمية ، لكن اثنين من أفضل إبداعاته متوفرة دائمًا: جورج الخامس المتمركز حول الفول السوداني ومتحف اللوفر القائم على البندق. يتميز The George V بموس الشوكولاتة الداكنة ، والفول السوداني المقرمش ، والكراميل بالكاد المنصهر ، وموس الفانيليا لموازنة جميع العناصر المظلمة. ثم يتم تغطية المعجنات بأكملها بطبقة فائقة اللمعان من طلاء الشوكولاتة الداكن. حتى بدون الفول السوداني ، فإن الفانيليا وموس الشوكولاتة الداكنة والكراميل هي مزيج رابح ، لكن قوامها المقرمش يبقي هذه المعجنات مثيرة.

يتميز متحف اللوفر بطبقات متناوبة من الشوكولاتة متجددة الهواء وموس البندق إلى جانب رقاقة البندق المقرمشة وداكواز البندق. مثل جورج الخامس ، الجزء الخارجي مغطى بطلاء شوكولاتة داكن جميل. إن متحف اللوفر معقد تمامًا مثل متحف جورج الخامس ، ولكنه أخف وزناً بشكل واضح. قرمشة رقائق البندق داخل الموس هو دقيق. إذا كنت تحب البندق ، اقفز إلى هذا.


أساسيات نيويورك: 10 حلويات يجب تناولها في مدينة نيويورك

لا تعاني نيويورك من نقص في الحلويات الجيدة ، ولكن كم منها قد تسميه ضروريًا؟ ما هي الحلويات التي تريد أن تعرفها لترى كيف نصنع الحلوى في هذه المدينة؟ قبل بضعة أشهر ، سألنا أنفسنا هذا السؤال. ثم وصلنا إلى التذوق.

إليكم إجاباتنا: كل واحد منهم جدير بالتوق ، وطريقة جماعية لعرض النطاق والعمق والتنوع والتقنية في عالم الحلوى في المدينة. هذه الحلويات ليست مفضلة لدينا فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في تحديد ماضي مدينتنا وحاضرها ومستقبلها بطريقتها الخاصة من خلال الحلويات - مع كونها أيضًا لذيذة بشكل مذهل. بعض المخابز والمطاعم هنا هي أسماء منزلية على مستوى المدينة ، والبعض الآخر يجلس تحت الرادار. لكنهم جميعًا هم الأشخاص الذين نفكر فيهم أولاً عندما نوجه أي شخص إلى بعض الحلوى.

احصل على كعكة الجبن أو البسكويت الأسود والأبيض إذا أردت. ولكن هنا حيث يجب أن تكرس انتباهك حقًا.

مخبز دومينيك أنسل: Kouign Amann (DKA)

قبل Cronut و Magic Souffle و Cookie Shot ، المعجنات الفيروسية المحترفة حقيقة كان النجاح الكبير هو معجنات بريتون الخاصة. انسَ خطوط تلك الحلويات - فهذه هي المعجنات التي تريدها حقًا من أحد أرقى المخابز الفرنسية في المدينة ، ولا تتطلب التخييم في الساعة 6 صباحًا للحصول على واحدة.

يتميز kouign amann بعجينة كرواسون بالزبدة مخبوزة بالسكر في حلقات فولاذية خاصة لشيء مثل الكرواسون ولكنه أكثر كثافة وغنى. القشرة مكرملة بشكل رائع ، أكثر من أي كرواسون ، كل قضمة لها تباين مرضي من عجين القرمشة والزبدة. هناك kouign amanns أخرى في نيويورك ، لكن هذا هو الأول ، ولا يزال الأفضل. يتم خبز دفعات جديدة عدة مرات في اليوم للنضارة.

مخبز دومينيك انسل

189 شارع سبرينج ، نيويورك ، نيويورك 10012

نادي الحلوى ChikaLicious: Bun Chika Bun Bun

يبدأ كعكة Bun Chika Bun Bun التي تحمل اسم غريب الأطوار في مخبز East Village ذي الغطاء المجنون بطبقة كبيرة من choux وطلاء craquelin مقرمش. ثم يتم تسخين choux ، الذي يتم وضعه على ملف تعريف ارتباط زبداني (مثل Biscoff) ، لطلبك.

داخل تلك النفخة توجد مجموعة صغيرة من زبدة القرفة لتوزيعها على ملف تعريف الارتباط المتبل بالقرفة. مع تناوب اللزوجة ، والمقرمش ، والقوام المتشقق ، وثلاث جنسيات من تقاليد الخبز ، إنها حلوى فريدة لا يمكن إنكارها.

The Bun Chika Bun Bun هي مسرحية باسم المؤسس المشارك ChikaLicious Chika Tillman. وعلى الرغم من خطط التوسع الدولي ، يمكنك العثور على Chika (والزوج / الشريك Don Tillman) عبر الشارع مباشرة من Dessert Club في معظم الليالي في مطعم الحلوى فقط ، Dessert Bar. قدم تيلمان مفهوم مطعم الحلويات فقط إلى نيويورك ، وبعد عشر سنوات ما زال قوياً. لا ينبغي أن تتجاهل أي رحلة تتمحور حول الحلويات إلى المدينة.

نادي الحلوى Chickalicious

204 East 10th Street، New York، NY 1003

أوتو: زيت الزيتون كوبيتا

أوتو ، مطعم إيطالي غير رسمي في Mario Batali ، يقدم معكرونة رائعة رخيصة ونبيذ جيد وأطباق نباتية مُرضية دائمًا. لكن السبب الحقيقي لاستمرارنا في العودة هو طاهية المعجنات ميريديث كورتزمان وجيلاتيها المذهل ، الذي يعتبره عشاق الآيس كريم على نطاق واسع من أفضل المطاعم في المدينة.

كوبيتا زيت الزيتون الخاص بها هو ذروة مثلجات الآيس كريم المبهجة ، وفي هذه المرحلة ، أيقونة نيويورك الدائمة. على الرغم من أن المكونات تتغير مع تغير الفصول ، إلا أن القاعدة هي نفسها دائمًا: جيلاتي زيت زيتون حلو المذاق مليء بالعشب والزبدة. ثم تأتي التناقضات ، مثل خثارة الحمضيات المنعشة (غالبًا الجير) وجرانيتا الحمضيات المتقشرة (كما تظهر فاكهة العاطفة أيضًا). الفاكهة الطازجة مثل الفراولة ، وشراب الريحان الصيفي ، ومغرفة صغيرة من المشروبات الغازية في قاع الكوب ، تضيف جميعها صفًا أثناء استخلاص النكهات اللطيفة في الآيس كريم.

Otto Enoteca e Pizzeria

1 5th Avenue، New York، NY 10003

Steve & # 39s فطائر الجير الأصلية الأصلية: The Swingle

يعرف الجميع في نيويورك بالفعل (أو يجب أن يعرفوا) أن فطائر Steve's Authentic Key Lime في Red Hook تصنع أفضل فطائر الجير الرئيسية في أي مكان - ونعم ، من الجير الحقيقي. يمكنك العثور على هذه الفطائر في المطاعم في جميع أنحاء بروكلين ، حيث تمكنوا من كسب حتى النفور من الفطيرة. ولكن قد لا تعرف أن Steve's تبيع منتجًا ثانيًا - فقط من متجر Red Hook - يعتبره البعض أفضل من الفطيرة العادية: Swingle.

السوينغل عبارة عن فطيرة الجير الرئيسية بحجم 4 بوصات - خثارة الليمون الحامض ، وقشرة تكسير جراهام الزبدة ، وكلها - مجمدة ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة الراقية ، ثم تُدفع على عصا المصاصة. كما هو الحال مع الليمون الحامض الرئيسي ، لا يبخل ستيف بالشوكولاتة ، ويضيف حلاوة وغنى لللبن الرائب المنعش بينما تجلب القشرة المتفتتة كميات من الملح.

فطائر الجير الأصلية لستيف

185 شارع فان دايك ، بروكلين ، نيويورك 11231

مخابز المدينة ومخابز حمام الطيور: بريتزل كرواسون

يجمع كرواسون البريتزل المفضل لدى City Bakery بين الملذات الزبدية والقشارية للكرواسون عالي الجودة مع القرمشة المرضية لقشرة خبز متقشرة تمامًا ، كل ذلك بينما تستمتع بالنكهة اللامعة للبسكويت المملح والنهاية المالحة لشريحة بطاطس كيب كود. الدولار مقابل الدولار هو واحد من أكثر المعجنات إرضاءًا في المدينة ، وجبة فطور لذيذة تشيد (وتحسن) العديد من عربات البسكويت المملحة في نيويورك.

أفضل ما في الأمر أنه من السهل العثور عليه ، إما في City Bakery الأم أو في أحد فروع إمبراطورية المخبز الأخضر في حي Birdbath. خلال أشهر الشتاء ، نقترح إقرانها مع شوكولاتة سيتي بيكري الساخنة الكثيفة والغنية بشكل مستحيل. في الصيف؟ املأها بالآيس كريم.

مخبز المدينة ومخابز حمام الطيور

مخبز ليفين: بسكويت رقائق الشوكولاتة

يصطف السياح وسكان نيويورك جنبًا إلى جنب للحصول على ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي تشبه في الواقع كعكات بحجم الوحش. سر ملفات تعريف الارتباط هذه هو قشرة خشنة بشكل لا يصدق مع نكهات شبيهة بالتوفي مخبوزة ، ثم فتات شبه نيئة في المركز. تخيل كعكة بسكويت برقائق الشوكولاتة بنكهة عجينة البسكويت ويمكنك أن ترى سبب نجاحها.

تحتوي هذه العجينة على الكثير من قطع الشوكولاتة الممتلئة ، وتشمل الإصدارات الأخرى الكثير من المكسرات. في تذوقنا لعام 2010 لأفضل بسكويت رقائق الشوكولاتة في المدينة ، جاء ليفين في المرتبة الثالثة ، حيث أن مركز العجين الخام المميز هذا يوقف بعض الأكل. لكنها بالتأكيد أكثر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تميزًا في المدينة ، وفي استطلاع رأيي لبعض الحلويات المفضلة لدى طهاة المعجنات في نيويورك ، ظهرت في القمة مرارًا وتكرارًا.

مخابز ليفين

جوثام بار آند جريل: تارت تاتين لشخصين

قامت مؤسسة جوثام بار آند جريل للأكل الفاخر في نيويورك بعمل هذا التارت تاتين لمدة عامين حتى الآن ولا يمكنه إبعاده عن القائمة - لقد تم تنفيذه جيدًا. إنه أمر جميل جدًا أن يقوم طاقم الانتظار بإحضاره بالكامل للعرض ، على غرار الدجاج المشوي ، قبل إعادة طلاءه في المطبخ. بسعر 28 دولارًا ، إنه بالتأكيد إسراف ، لكنه بالتأكيد يستحق. المعجنات الفرنسية لا تصبح أفضل من هذا.

تخيل أفضل قشرة فطيرة قشرية في حياتك مصقولة بطبقة مصقولة من عجين الفطير المزجج. في الداخل ، يتوهج التفاح المخبوز الناعم ، ويوفر قوامه القليل من المقاومة للشوكة. جرب طاهي المعجنات رون بابروكي أكثر من عشرة أنواع من التفاح قبل العثور على Braeburns العضوية التي تصمد أمام عملية الخبز.

جوثام بار اند جريل

12 East 12th Street، New York، NY 10003

Francois Payard Patisserie: حلوى الشوكولاتة

بالنسبة لمتذوق المعجنات الجاد ، فإن Payard أمر لا بد منه ، ولا يقترب أحد من التفاصيل الدقيقة للحلويات الراقية. في حين أن موقع سوهو الجديد في Laduree يقدم بعض المنافسة ، فإن Payard قد دعا نيويورك إلى المنزل على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. حلوى الشوكولاتة والمكسرات التي يقدمها هم أبطال مسقط رأسه على وجه الخصوص.

العديد من معجنات بايارد موسمية ، لكن اثنين من أفضل إبداعاته متوفرة دائمًا: جورج الخامس المتمركز حول الفول السوداني ومتحف اللوفر القائم على البندق. يتميز The George V بموس الشوكولاتة الداكنة ، والفول السوداني المقرمش ، والكراميل بالكاد المنصهر ، وموس الفانيليا لموازنة جميع العناصر المظلمة. ثم يتم تغطية المعجنات بأكملها بطبقة فائقة اللمعان من طلاء الشوكولاتة الداكن. حتى بدون الفول السوداني ، فإن الفانيليا وموس الشوكولاتة الداكنة والكراميل هي مزيج رابح ، لكن قوامها المقرمش يبقي هذه المعجنات مثيرة.

يتميز متحف اللوفر بطبقات متناوبة من الشوكولاتة متجددة الهواء وموس البندق إلى جانب رقاقة البندق المقرمشة وداكواز البندق. مثل جورج الخامس ، الجزء الخارجي مغطى بطلاء شوكولاتة داكن جميل. إن متحف اللوفر معقد تمامًا مثل متحف جورج الخامس ، ولكنه أخف وزناً بشكل واضح. قرمشة رقائق البندق داخل الموس هو دقيق. إذا كنت تحب البندق ، اقفز إلى هذا.


أساسيات نيويورك: 10 حلويات يجب تناولها في مدينة نيويورك

لا تعاني نيويورك من نقص في الحلويات الجيدة ، ولكن كم منها قد تسميه ضروريًا؟ ما هي الحلويات التي تريد أن تعرفها لترى كيف نصنع الحلوى في هذه المدينة؟ قبل بضعة أشهر ، سألنا أنفسنا هذا السؤال. ثم وصلنا إلى التذوق.

إليكم إجاباتنا: كل واحد منهم جدير بالتوق ، وطريقة جماعية لعرض النطاق والعمق والتنوع والتقنية في عالم الحلوى في المدينة. هذه الحلويات ليست مفضلة لدينا فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في تحديد ماضي مدينتنا وحاضرها ومستقبلها بطريقتها الخاصة من خلال الحلويات - مع كونها أيضًا لذيذة بشكل مذهل. بعض المخابز والمطاعم هنا هي أسماء منزلية على مستوى المدينة ، والبعض الآخر يجلس تحت الرادار. لكنهم جميعًا هم الأشخاص الذين نفكر فيهم أولاً عندما نوجه أي شخص إلى بعض الحلوى.

احصل على كعكة الجبن أو البسكويت الأسود والأبيض إذا أردت. ولكن هنا حيث يجب أن تكرس انتباهك حقًا.

مخبز دومينيك أنسل: Kouign Amann (DKA)

قبل Cronut و Magic Souffle و Cookie Shot ، المعجنات الفيروسية المحترفة حقيقة كان النجاح الكبير هو معجنات بريتون الخاصة. انسَ خطوط تلك الحلويات - فهذه هي المعجنات التي تريدها حقًا من أحد أرقى المخابز الفرنسية في المدينة ، ولا تتطلب التخييم في الساعة 6 صباحًا للحصول على واحدة.

يتميز kouign amann بعجينة كرواسون بالزبدة مخبوزة بالسكر في حلقات فولاذية خاصة لشيء مثل الكرواسون ولكنه أكثر كثافة وغنى. القشرة مكرملة بشكل رائع ، أكثر من أي كرواسون ، كل قضمة لها تباين مرضي من عجين القرمشة والزبدة. هناك kouign amanns أخرى في نيويورك ، لكن هذا هو الأول ، ولا يزال الأفضل. يتم خبز دفعات جديدة عدة مرات في اليوم للنضارة.

مخبز دومينيك انسل

189 شارع سبرينج ، نيويورك ، نيويورك 10012

نادي الحلوى ChikaLicious: Bun Chika Bun Bun

يبدأ كعكة Bun Chika Bun Bun التي تحمل اسم غريب الأطوار في مخبز East Village ذي الغطاء المجنون بطبقة كبيرة من choux وطلاء craquelin مقرمش. ثم يتم تسخين choux ، الذي يتم وضعه على ملف تعريف ارتباط زبداني (مثل Biscoff) ، لطلبك.

داخل تلك النفخة توجد مجموعة صغيرة من زبدة القرفة لتوزيعها على ملف تعريف الارتباط المتبل بالقرفة. مع تناوب اللزوجة ، والمقرمش ، والقوام المتشقق ، وثلاث جنسيات من تقاليد الخبز ، إنها حلوى فريدة لا يمكن إنكارها.

The Bun Chika Bun Bun هي مسرحية باسم المؤسس المشارك ChikaLicious Chika Tillman. وعلى الرغم من خطط التوسع الدولي ، يمكنك العثور على Chika (والزوج / الشريك Don Tillman) عبر الشارع مباشرة من Dessert Club في معظم الليالي في مطعم الحلوى فقط ، Dessert Bar. قدم تيلمان مفهوم مطعم الحلويات فقط إلى نيويورك ، وبعد عشر سنوات ما زال قوياً. لا ينبغي أن تتجاهل أي رحلة تتمحور حول الحلويات إلى المدينة.

نادي الحلوى Chickalicious

204 East 10th Street، New York، NY 1003

أوتو: زيت الزيتون كوبيتا

أوتو ، مطعم إيطالي غير رسمي في Mario Batali ، يقدم معكرونة رائعة رخيصة ونبيذ جيد وأطباق نباتية مُرضية دائمًا. لكن السبب الحقيقي لاستمرارنا في العودة هو طاهية المعجنات ميريديث كورتزمان وجيلاتيها المذهل ، الذي يعتبره عشاق الآيس كريم على نطاق واسع من أفضل المطاعم في المدينة.

كوبيتا زيت الزيتون الخاص بها هو ذروة مثلجات الآيس كريم المبهجة ، وفي هذه المرحلة ، أيقونة نيويورك الدائمة. على الرغم من أن المكونات تتغير مع تغير الفصول ، إلا أن القاعدة هي نفسها دائمًا: جيلاتي زيت زيتون حلو المذاق مليء بالعشب والزبدة. ثم تأتي التناقضات ، مثل خثارة الحمضيات المنعشة (غالبًا الجير) وجرانيتا الحمضيات المتقشرة (كما تظهر فاكهة العاطفة أيضًا). الفاكهة الطازجة مثل الفراولة ، وشراب الريحان الصيفي ، ومغرفة صغيرة من المشروبات الغازية في قاع الكوب ، تضيف جميعها صفًا أثناء استخلاص النكهات اللطيفة في الآيس كريم.

Otto Enoteca e Pizzeria

1 5th Avenue، New York، NY 10003

Steve & # 39s فطائر الجير الأصلية الأصلية: The Swingle

يعرف الجميع في نيويورك بالفعل (أو يجب أن يعرفوا) أن فطائر Steve's Authentic Key Lime في Red Hook تصنع أفضل فطائر الجير الرئيسية في أي مكان - ونعم ، من الجير الحقيقي. يمكنك العثور على هذه الفطائر في المطاعم في جميع أنحاء بروكلين ، حيث تمكنوا من كسب حتى النفور من الفطيرة. ولكن قد لا تعرف أن Steve's تبيع منتجًا ثانيًا - فقط من متجر Red Hook - يعتبره البعض أفضل من الفطيرة العادية: Swingle.

السوينغل عبارة عن فطيرة الجير الرئيسية بحجم 4 بوصات - خثارة الليمون الحامض ، وقشرة تكسير جراهام الزبدة ، وكلها - مجمدة ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة الراقية ، ثم تُدفع على عصا المصاصة. كما هو الحال مع الليمون الحامض الرئيسي ، لا يبخل ستيف بالشوكولاتة ، ويضيف حلاوة وغنى لللبن الرائب المنعش بينما تجلب القشرة المتفتتة كميات من الملح.

فطائر الجير الأصلية لستيف

185 شارع فان دايك ، بروكلين ، نيويورك 11231

مخابز المدينة ومخابز حمام الطيور: بريتزل كرواسون

يجمع كرواسون البريتزل المفضل لدى City Bakery بين الملذات الزبدية والقشارية للكرواسون عالي الجودة مع القرمشة المرضية لقشرة خبز متقشرة تمامًا ، كل ذلك بينما تستمتع بالنكهة اللامعة للبسكويت المملح والنهاية المالحة لشريحة بطاطس كيب كود. الدولار مقابل الدولار هو واحد من أكثر المعجنات إرضاءًا في المدينة ، وجبة فطور لذيذة تشيد (وتحسن) العديد من عربات البسكويت المملحة في نيويورك.

أفضل ما في الأمر أنه من السهل العثور عليه ، إما في City Bakery الأم أو في أحد فروع إمبراطورية المخبز الأخضر في حي Birdbath. خلال أشهر الشتاء ، نقترح إقرانها مع شوكولاتة سيتي بيكري الساخنة الكثيفة والغنية بشكل مستحيل. في الصيف؟ املأها بالآيس كريم.

مخبز المدينة ومخابز حمام الطيور

مخبز ليفين: بسكويت رقائق الشوكولاتة

يصطف السياح وسكان نيويورك جنبًا إلى جنب للحصول على ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي تشبه في الواقع كعكات بحجم الوحش. سر ملفات تعريف الارتباط هذه هو قشرة خشنة بشكل لا يصدق مع نكهات شبيهة بالتوفي مخبوزة ، ثم فتات شبه نيئة في المركز. تخيل كعكة بسكويت برقائق الشوكولاتة بنكهة عجينة البسكويت ويمكنك أن ترى سبب نجاحها.

تحتوي هذه العجينة على الكثير من قطع الشوكولاتة الممتلئة ، وتشمل الإصدارات الأخرى الكثير من المكسرات. في تذوقنا لعام 2010 لأفضل بسكويت رقائق الشوكولاتة في المدينة ، جاء ليفين في المرتبة الثالثة ، حيث أن مركز العجين الخام المميز هذا يوقف بعض الأكل. لكنها بالتأكيد أكثر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تميزًا في المدينة ، وفي استطلاع رأيي لبعض الحلويات المفضلة لدى طهاة المعجنات في نيويورك ، ظهرت في القمة مرارًا وتكرارًا.

مخابز ليفين

جوثام بار آند جريل: تارت تاتين لشخصين

قامت مؤسسة جوثام بار آند جريل للأكل الفاخر في نيويورك بعمل هذا التارت تاتين لمدة عامين حتى الآن ولا يمكنه إبعاده عن القائمة - لقد تم تنفيذه جيدًا. إنه أمر جميل جدًا أن يقوم طاقم الانتظار بإحضاره بالكامل للعرض ، على غرار الدجاج المشوي ، قبل إعادة طلاءه في المطبخ. بسعر 28 دولارًا ، إنه بالتأكيد إسراف ، لكنه بالتأكيد يستحق. المعجنات الفرنسية لا تصبح أفضل من هذا.

تخيل أفضل قشرة فطيرة قشرية في حياتك مصقولة بطبقة مصقولة من عجين الفطير المزجج. في الداخل ، يتوهج التفاح المخبوز الناعم ، ويوفر قوامه القليل من المقاومة للشوكة. جرب طاهي المعجنات رون بابروكي أكثر من عشرة أنواع من التفاح قبل العثور على Braeburns العضوية التي تصمد أمام عملية الخبز.

جوثام بار اند جريل

12 East 12th Street، New York، NY 10003

Francois Payard Patisserie: حلوى الشوكولاتة

بالنسبة لمتذوق المعجنات الجاد ، فإن Payard أمر لا بد منه ، ولا يقترب أحد من التفاصيل الدقيقة للحلويات الراقية. في حين أن موقع سوهو الجديد في Laduree يقدم بعض المنافسة ، فإن Payard قد دعا نيويورك إلى المنزل على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. حلوى الشوكولاتة والمكسرات التي يقدمها هم أبطال مسقط رأسه على وجه الخصوص.

العديد من معجنات بايارد موسمية ، لكن اثنين من أفضل إبداعاته متوفرة دائمًا: جورج الخامس المتمركز حول الفول السوداني ومتحف اللوفر القائم على البندق. يتميز The George V بموس الشوكولاتة الداكنة ، والفول السوداني المقرمش ، والكراميل بالكاد المنصهر ، وموس الفانيليا لموازنة جميع العناصر المظلمة. ثم يتم تغطية المعجنات بأكملها بطبقة فائقة اللمعان من طلاء الشوكولاتة الداكن. حتى بدون الفول السوداني ، فإن الفانيليا وموس الشوكولاتة الداكنة والكراميل هي مزيج رابح ، لكن قوامها المقرمش يبقي هذه المعجنات مثيرة.

يتميز متحف اللوفر بطبقات متناوبة من الشوكولاتة متجددة الهواء وموس البندق إلى جانب رقاقة البندق المقرمشة وداكواز البندق.مثل جورج الخامس ، الجزء الخارجي مغطى بطلاء شوكولاتة داكن جميل. إن متحف اللوفر معقد تمامًا مثل متحف جورج الخامس ، ولكنه أخف وزناً بشكل واضح. قرمشة رقائق البندق داخل الموس هو دقيق. إذا كنت تحب البندق ، اقفز إلى هذا.


أساسيات نيويورك: 10 حلويات يجب تناولها في مدينة نيويورك

لا تعاني نيويورك من نقص في الحلويات الجيدة ، ولكن كم منها قد تسميه ضروريًا؟ ما هي الحلويات التي تريد أن تعرفها لترى كيف نصنع الحلوى في هذه المدينة؟ قبل بضعة أشهر ، سألنا أنفسنا هذا السؤال. ثم وصلنا إلى التذوق.

إليكم إجاباتنا: كل واحد منهم جدير بالتوق ، وطريقة جماعية لعرض النطاق والعمق والتنوع والتقنية في عالم الحلوى في المدينة. هذه الحلويات ليست مفضلة لدينا فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في تحديد ماضي مدينتنا وحاضرها ومستقبلها بطريقتها الخاصة من خلال الحلويات - مع كونها أيضًا لذيذة بشكل مذهل. بعض المخابز والمطاعم هنا هي أسماء منزلية على مستوى المدينة ، والبعض الآخر يجلس تحت الرادار. لكنهم جميعًا هم الأشخاص الذين نفكر فيهم أولاً عندما نوجه أي شخص إلى بعض الحلوى.

احصل على كعكة الجبن أو البسكويت الأسود والأبيض إذا أردت. ولكن هنا حيث يجب أن تكرس انتباهك حقًا.

مخبز دومينيك أنسل: Kouign Amann (DKA)

قبل Cronut و Magic Souffle و Cookie Shot ، المعجنات الفيروسية المحترفة حقيقة كان النجاح الكبير هو معجنات بريتون الخاصة. انسَ خطوط تلك الحلويات - فهذه هي المعجنات التي تريدها حقًا من أحد أرقى المخابز الفرنسية في المدينة ، ولا تتطلب التخييم في الساعة 6 صباحًا للحصول على واحدة.

يتميز kouign amann بعجينة كرواسون بالزبدة مخبوزة بالسكر في حلقات فولاذية خاصة لشيء مثل الكرواسون ولكنه أكثر كثافة وغنى. القشرة مكرملة بشكل رائع ، أكثر من أي كرواسون ، كل قضمة لها تباين مرضي من عجين القرمشة والزبدة. هناك kouign amanns أخرى في نيويورك ، لكن هذا هو الأول ، ولا يزال الأفضل. يتم خبز دفعات جديدة عدة مرات في اليوم للنضارة.

مخبز دومينيك انسل

189 شارع سبرينج ، نيويورك ، نيويورك 10012

نادي الحلوى ChikaLicious: Bun Chika Bun Bun

يبدأ كعكة Bun Chika Bun Bun التي تحمل اسم غريب الأطوار في مخبز East Village ذي الغطاء المجنون بطبقة كبيرة من choux وطلاء craquelin مقرمش. ثم يتم تسخين choux ، الذي يتم وضعه على ملف تعريف ارتباط زبداني (مثل Biscoff) ، لطلبك.

داخل تلك النفخة توجد مجموعة صغيرة من زبدة القرفة لتوزيعها على ملف تعريف الارتباط المتبل بالقرفة. مع تناوب اللزوجة ، والمقرمش ، والقوام المتشقق ، وثلاث جنسيات من تقاليد الخبز ، إنها حلوى فريدة لا يمكن إنكارها.

The Bun Chika Bun Bun هي مسرحية باسم المؤسس المشارك ChikaLicious Chika Tillman. وعلى الرغم من خطط التوسع الدولي ، يمكنك العثور على Chika (والزوج / الشريك Don Tillman) عبر الشارع مباشرة من Dessert Club في معظم الليالي في مطعم الحلوى فقط ، Dessert Bar. قدم تيلمان مفهوم مطعم الحلويات فقط إلى نيويورك ، وبعد عشر سنوات ما زال قوياً. لا ينبغي أن تتجاهل أي رحلة تتمحور حول الحلويات إلى المدينة.

نادي الحلوى Chickalicious

204 East 10th Street، New York، NY 1003

أوتو: زيت الزيتون كوبيتا

أوتو ، مطعم إيطالي غير رسمي في Mario Batali ، يقدم معكرونة رائعة رخيصة ونبيذ جيد وأطباق نباتية مُرضية دائمًا. لكن السبب الحقيقي لاستمرارنا في العودة هو طاهية المعجنات ميريديث كورتزمان وجيلاتيها المذهل ، الذي يعتبره عشاق الآيس كريم على نطاق واسع من أفضل المطاعم في المدينة.

كوبيتا زيت الزيتون الخاص بها هو ذروة مثلجات الآيس كريم المبهجة ، وفي هذه المرحلة ، أيقونة نيويورك الدائمة. على الرغم من أن المكونات تتغير مع تغير الفصول ، إلا أن القاعدة هي نفسها دائمًا: جيلاتي زيت زيتون حلو المذاق مليء بالعشب والزبدة. ثم تأتي التناقضات ، مثل خثارة الحمضيات المنعشة (غالبًا الجير) وجرانيتا الحمضيات المتقشرة (كما تظهر فاكهة العاطفة أيضًا). الفاكهة الطازجة مثل الفراولة ، وشراب الريحان الصيفي ، ومغرفة صغيرة من المشروبات الغازية في قاع الكوب ، تضيف جميعها صفًا أثناء استخلاص النكهات اللطيفة في الآيس كريم.

Otto Enoteca e Pizzeria

1 5th Avenue، New York، NY 10003

Steve & # 39s فطائر الجير الأصلية الأصلية: The Swingle

يعرف الجميع في نيويورك بالفعل (أو يجب أن يعرفوا) أن فطائر Steve's Authentic Key Lime في Red Hook تصنع أفضل فطائر الجير الرئيسية في أي مكان - ونعم ، من الجير الحقيقي. يمكنك العثور على هذه الفطائر في المطاعم في جميع أنحاء بروكلين ، حيث تمكنوا من كسب حتى النفور من الفطيرة. ولكن قد لا تعرف أن Steve's تبيع منتجًا ثانيًا - فقط من متجر Red Hook - يعتبره البعض أفضل من الفطيرة العادية: Swingle.

السوينغل عبارة عن فطيرة الجير الرئيسية بحجم 4 بوصات - خثارة الليمون الحامض ، وقشرة تكسير جراهام الزبدة ، وكلها - مجمدة ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة الراقية ، ثم تُدفع على عصا المصاصة. كما هو الحال مع الليمون الحامض الرئيسي ، لا يبخل ستيف بالشوكولاتة ، ويضيف حلاوة وغنى لللبن الرائب المنعش بينما تجلب القشرة المتفتتة كميات من الملح.

فطائر الجير الأصلية لستيف

185 شارع فان دايك ، بروكلين ، نيويورك 11231

مخابز المدينة ومخابز حمام الطيور: بريتزل كرواسون

يجمع كرواسون البريتزل المفضل لدى City Bakery بين الملذات الزبدية والقشارية للكرواسون عالي الجودة مع القرمشة المرضية لقشرة خبز متقشرة تمامًا ، كل ذلك بينما تستمتع بالنكهة اللامعة للبسكويت المملح والنهاية المالحة لشريحة بطاطس كيب كود. الدولار مقابل الدولار هو واحد من أكثر المعجنات إرضاءًا في المدينة ، وجبة فطور لذيذة تشيد (وتحسن) العديد من عربات البسكويت المملحة في نيويورك.

أفضل ما في الأمر أنه من السهل العثور عليه ، إما في City Bakery الأم أو في أحد فروع إمبراطورية المخبز الأخضر في حي Birdbath. خلال أشهر الشتاء ، نقترح إقرانها مع شوكولاتة سيتي بيكري الساخنة الكثيفة والغنية بشكل مستحيل. في الصيف؟ املأها بالآيس كريم.

مخبز المدينة ومخابز حمام الطيور

مخبز ليفين: بسكويت رقائق الشوكولاتة

يصطف السياح وسكان نيويورك جنبًا إلى جنب للحصول على ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي تشبه في الواقع كعكات بحجم الوحش. سر ملفات تعريف الارتباط هذه هو قشرة خشنة بشكل لا يصدق مع نكهات شبيهة بالتوفي مخبوزة ، ثم فتات شبه نيئة في المركز. تخيل كعكة بسكويت برقائق الشوكولاتة بنكهة عجينة البسكويت ويمكنك أن ترى سبب نجاحها.

تحتوي هذه العجينة على الكثير من قطع الشوكولاتة الممتلئة ، وتشمل الإصدارات الأخرى الكثير من المكسرات. في تذوقنا لعام 2010 لأفضل بسكويت رقائق الشوكولاتة في المدينة ، جاء ليفين في المرتبة الثالثة ، حيث أن مركز العجين الخام المميز هذا يوقف بعض الأكل. لكنها بالتأكيد أكثر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تميزًا في المدينة ، وفي استطلاع رأيي لبعض الحلويات المفضلة لدى طهاة المعجنات في نيويورك ، ظهرت في القمة مرارًا وتكرارًا.

مخابز ليفين

جوثام بار آند جريل: تارت تاتين لشخصين

قامت مؤسسة جوثام بار آند جريل للأكل الفاخر في نيويورك بعمل هذا التارت تاتين لمدة عامين حتى الآن ولا يمكنه إبعاده عن القائمة - لقد تم تنفيذه جيدًا. إنه أمر جميل جدًا أن يقوم طاقم الانتظار بإحضاره بالكامل للعرض ، على غرار الدجاج المشوي ، قبل إعادة طلاءه في المطبخ. بسعر 28 دولارًا ، إنه بالتأكيد إسراف ، لكنه بالتأكيد يستحق. المعجنات الفرنسية لا تصبح أفضل من هذا.

تخيل أفضل قشرة فطيرة قشرية في حياتك مصقولة بطبقة مصقولة من عجين الفطير المزجج. في الداخل ، يتوهج التفاح المخبوز الناعم ، ويوفر قوامه القليل من المقاومة للشوكة. جرب طاهي المعجنات رون بابروكي أكثر من عشرة أنواع من التفاح قبل العثور على Braeburns العضوية التي تصمد أمام عملية الخبز.

جوثام بار اند جريل

12 East 12th Street، New York، NY 10003

Francois Payard Patisserie: حلوى الشوكولاتة

بالنسبة لمتذوق المعجنات الجاد ، فإن Payard أمر لا بد منه ، ولا يقترب أحد من التفاصيل الدقيقة للحلويات الراقية. في حين أن موقع سوهو الجديد في Laduree يقدم بعض المنافسة ، فإن Payard قد دعا نيويورك إلى المنزل على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. حلوى الشوكولاتة والمكسرات التي يقدمها هم أبطال مسقط رأسه على وجه الخصوص.

العديد من معجنات بايارد موسمية ، لكن اثنين من أفضل إبداعاته متوفرة دائمًا: جورج الخامس المتمركز حول الفول السوداني ومتحف اللوفر القائم على البندق. يتميز The George V بموس الشوكولاتة الداكنة ، والفول السوداني المقرمش ، والكراميل بالكاد المنصهر ، وموس الفانيليا لموازنة جميع العناصر المظلمة. ثم يتم تغطية المعجنات بأكملها بطبقة فائقة اللمعان من طلاء الشوكولاتة الداكن. حتى بدون الفول السوداني ، فإن الفانيليا وموس الشوكولاتة الداكنة والكراميل هي مزيج رابح ، لكن قوامها المقرمش يبقي هذه المعجنات مثيرة.

يتميز متحف اللوفر بطبقات متناوبة من الشوكولاتة متجددة الهواء وموس البندق إلى جانب رقاقة البندق المقرمشة وداكواز البندق. مثل جورج الخامس ، الجزء الخارجي مغطى بطلاء شوكولاتة داكن جميل. إن متحف اللوفر معقد تمامًا مثل متحف جورج الخامس ، ولكنه أخف وزناً بشكل واضح. قرمشة رقائق البندق داخل الموس هو دقيق. إذا كنت تحب البندق ، اقفز إلى هذا.


أساسيات نيويورك: 10 حلويات يجب تناولها في مدينة نيويورك

لا تعاني نيويورك من نقص في الحلويات الجيدة ، ولكن كم منها قد تسميه ضروريًا؟ ما هي الحلويات التي تريد أن تعرفها لترى كيف نصنع الحلوى في هذه المدينة؟ قبل بضعة أشهر ، سألنا أنفسنا هذا السؤال. ثم وصلنا إلى التذوق.

إليكم إجاباتنا: كل واحد منهم جدير بالتوق ، وطريقة جماعية لعرض النطاق والعمق والتنوع والتقنية في عالم الحلوى في المدينة. هذه الحلويات ليست مفضلة لدينا فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في تحديد ماضي مدينتنا وحاضرها ومستقبلها بطريقتها الخاصة من خلال الحلويات - مع كونها أيضًا لذيذة بشكل مذهل. بعض المخابز والمطاعم هنا هي أسماء منزلية على مستوى المدينة ، والبعض الآخر يجلس تحت الرادار. لكنهم جميعًا هم الأشخاص الذين نفكر فيهم أولاً عندما نوجه أي شخص إلى بعض الحلوى.

احصل على كعكة الجبن أو البسكويت الأسود والأبيض إذا أردت. ولكن هنا حيث يجب أن تكرس انتباهك حقًا.

مخبز دومينيك أنسل: Kouign Amann (DKA)

قبل Cronut و Magic Souffle و Cookie Shot ، المعجنات الفيروسية المحترفة حقيقة كان النجاح الكبير هو معجنات بريتون الخاصة. انسَ خطوط تلك الحلويات - فهذه هي المعجنات التي تريدها حقًا من أحد أرقى المخابز الفرنسية في المدينة ، ولا تتطلب التخييم في الساعة 6 صباحًا للحصول على واحدة.

يتميز kouign amann بعجينة كرواسون بالزبدة مخبوزة بالسكر في حلقات فولاذية خاصة لشيء مثل الكرواسون ولكنه أكثر كثافة وغنى. القشرة مكرملة بشكل رائع ، أكثر من أي كرواسون ، كل قضمة لها تباين مرضي من عجين القرمشة والزبدة. هناك kouign amanns أخرى في نيويورك ، لكن هذا هو الأول ، ولا يزال الأفضل. يتم خبز دفعات جديدة عدة مرات في اليوم للنضارة.

مخبز دومينيك انسل

189 شارع سبرينج ، نيويورك ، نيويورك 10012

نادي الحلوى ChikaLicious: Bun Chika Bun Bun

يبدأ كعكة Bun Chika Bun Bun التي تحمل اسم غريب الأطوار في مخبز East Village ذي الغطاء المجنون بطبقة كبيرة من choux وطلاء craquelin مقرمش. ثم يتم تسخين choux ، الذي يتم وضعه على ملف تعريف ارتباط زبداني (مثل Biscoff) ، لطلبك.

داخل تلك النفخة توجد مجموعة صغيرة من زبدة القرفة لتوزيعها على ملف تعريف الارتباط المتبل بالقرفة. مع تناوب اللزوجة ، والمقرمش ، والقوام المتشقق ، وثلاث جنسيات من تقاليد الخبز ، إنها حلوى فريدة لا يمكن إنكارها.

The Bun Chika Bun Bun هي مسرحية باسم المؤسس المشارك ChikaLicious Chika Tillman. وعلى الرغم من خطط التوسع الدولي ، يمكنك العثور على Chika (والزوج / الشريك Don Tillman) عبر الشارع مباشرة من Dessert Club في معظم الليالي في مطعم الحلوى فقط ، Dessert Bar. قدم تيلمان مفهوم مطعم الحلويات فقط إلى نيويورك ، وبعد عشر سنوات ما زال قوياً. لا ينبغي أن تتجاهل أي رحلة تتمحور حول الحلويات إلى المدينة.

نادي الحلوى Chickalicious

204 East 10th Street، New York، NY 1003

أوتو: زيت الزيتون كوبيتا

أوتو ، مطعم إيطالي غير رسمي في Mario Batali ، يقدم معكرونة رائعة رخيصة ونبيذ جيد وأطباق نباتية مُرضية دائمًا. لكن السبب الحقيقي لاستمرارنا في العودة هو طاهية المعجنات ميريديث كورتزمان وجيلاتيها المذهل ، الذي يعتبره عشاق الآيس كريم على نطاق واسع من أفضل المطاعم في المدينة.

كوبيتا زيت الزيتون الخاص بها هو ذروة مثلجات الآيس كريم المبهجة ، وفي هذه المرحلة ، أيقونة نيويورك الدائمة. على الرغم من أن المكونات تتغير مع تغير الفصول ، إلا أن القاعدة هي نفسها دائمًا: جيلاتي زيت زيتون حلو المذاق مليء بالعشب والزبدة. ثم تأتي التناقضات ، مثل خثارة الحمضيات المنعشة (غالبًا الجير) وجرانيتا الحمضيات المتقشرة (كما تظهر فاكهة العاطفة أيضًا). الفاكهة الطازجة مثل الفراولة ، وشراب الريحان الصيفي ، ومغرفة صغيرة من المشروبات الغازية في قاع الكوب ، تضيف جميعها صفًا أثناء استخلاص النكهات اللطيفة في الآيس كريم.

Otto Enoteca e Pizzeria

1 5th Avenue، New York، NY 10003

Steve & # 39s فطائر الجير الأصلية الأصلية: The Swingle

يعرف الجميع في نيويورك بالفعل (أو يجب أن يعرفوا) أن فطائر Steve's Authentic Key Lime في Red Hook تصنع أفضل فطائر الجير الرئيسية في أي مكان - ونعم ، من الجير الحقيقي. يمكنك العثور على هذه الفطائر في المطاعم في جميع أنحاء بروكلين ، حيث تمكنوا من كسب حتى النفور من الفطيرة. ولكن قد لا تعرف أن Steve's تبيع منتجًا ثانيًا - فقط من متجر Red Hook - يعتبره البعض أفضل من الفطيرة العادية: Swingle.

السوينغل عبارة عن فطيرة الجير الرئيسية بحجم 4 بوصات - خثارة الليمون الحامض ، وقشرة تكسير جراهام الزبدة ، وكلها - مجمدة ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة الراقية ، ثم تُدفع على عصا المصاصة. كما هو الحال مع الليمون الحامض الرئيسي ، لا يبخل ستيف بالشوكولاتة ، ويضيف حلاوة وغنى لللبن الرائب المنعش بينما تجلب القشرة المتفتتة كميات من الملح.

فطائر الجير الأصلية لستيف

185 شارع فان دايك ، بروكلين ، نيويورك 11231

مخابز المدينة ومخابز حمام الطيور: بريتزل كرواسون

يجمع كرواسون البريتزل المفضل لدى City Bakery بين الملذات الزبدية والقشارية للكرواسون عالي الجودة مع القرمشة المرضية لقشرة خبز متقشرة تمامًا ، كل ذلك بينما تستمتع بالنكهة اللامعة للبسكويت المملح والنهاية المالحة لشريحة بطاطس كيب كود. الدولار مقابل الدولار هو واحد من أكثر المعجنات إرضاءًا في المدينة ، وجبة فطور لذيذة تشيد (وتحسن) العديد من عربات البسكويت المملحة في نيويورك.

أفضل ما في الأمر أنه من السهل العثور عليه ، إما في City Bakery الأم أو في أحد فروع إمبراطورية المخبز الأخضر في حي Birdbath. خلال أشهر الشتاء ، نقترح إقرانها مع شوكولاتة سيتي بيكري الساخنة الكثيفة والغنية بشكل مستحيل. في الصيف؟ املأها بالآيس كريم.

مخبز المدينة ومخابز حمام الطيور

مخبز ليفين: بسكويت رقائق الشوكولاتة

يصطف السياح وسكان نيويورك جنبًا إلى جنب للحصول على ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي تشبه في الواقع كعكات بحجم الوحش. سر ملفات تعريف الارتباط هذه هو قشرة خشنة بشكل لا يصدق مع نكهات شبيهة بالتوفي مخبوزة ، ثم فتات شبه نيئة في المركز. تخيل كعكة بسكويت برقائق الشوكولاتة بنكهة عجينة البسكويت ويمكنك أن ترى سبب نجاحها.

تحتوي هذه العجينة على الكثير من قطع الشوكولاتة الممتلئة ، وتشمل الإصدارات الأخرى الكثير من المكسرات. في تذوقنا لعام 2010 لأفضل بسكويت رقائق الشوكولاتة في المدينة ، جاء ليفين في المرتبة الثالثة ، حيث أن مركز العجين الخام المميز هذا يوقف بعض الأكل. لكنها بالتأكيد أكثر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تميزًا في المدينة ، وفي استطلاع رأيي لبعض الحلويات المفضلة لدى طهاة المعجنات في نيويورك ، ظهرت في القمة مرارًا وتكرارًا.

مخابز ليفين

جوثام بار آند جريل: تارت تاتين لشخصين

قامت مؤسسة جوثام بار آند جريل للأكل الفاخر في نيويورك بعمل هذا التارت تاتين لمدة عامين حتى الآن ولا يمكنه إبعاده عن القائمة - لقد تم تنفيذه جيدًا. إنه أمر جميل جدًا أن يقوم طاقم الانتظار بإحضاره بالكامل للعرض ، على غرار الدجاج المشوي ، قبل إعادة طلاءه في المطبخ. بسعر 28 دولارًا ، إنه بالتأكيد إسراف ، لكنه بالتأكيد يستحق. المعجنات الفرنسية لا تصبح أفضل من هذا.

تخيل أفضل قشرة فطيرة قشرية في حياتك مصقولة بطبقة مصقولة من عجين الفطير المزجج. في الداخل ، يتوهج التفاح المخبوز الناعم ، ويوفر قوامه القليل من المقاومة للشوكة. جرب طاهي المعجنات رون بابروكي أكثر من عشرة أنواع من التفاح قبل العثور على Braeburns العضوية التي تصمد أمام عملية الخبز.

جوثام بار اند جريل

12 East 12th Street، New York، NY 10003

Francois Payard Patisserie: حلوى الشوكولاتة

بالنسبة لمتذوق المعجنات الجاد ، فإن Payard أمر لا بد منه ، ولا يقترب أحد من التفاصيل الدقيقة للحلويات الراقية. في حين أن موقع سوهو الجديد في Laduree يقدم بعض المنافسة ، فإن Payard قد دعا نيويورك إلى المنزل على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. حلوى الشوكولاتة والمكسرات التي يقدمها هم أبطال مسقط رأسه على وجه الخصوص.

العديد من معجنات بايارد موسمية ، لكن اثنين من أفضل إبداعاته متوفرة دائمًا: جورج الخامس المتمركز حول الفول السوداني ومتحف اللوفر القائم على البندق. يتميز The George V بموس الشوكولاتة الداكنة ، والفول السوداني المقرمش ، والكراميل بالكاد المنصهر ، وموس الفانيليا لموازنة جميع العناصر المظلمة. ثم يتم تغطية المعجنات بأكملها بطبقة فائقة اللمعان من طلاء الشوكولاتة الداكن. حتى بدون الفول السوداني ، فإن الفانيليا وموس الشوكولاتة الداكنة والكراميل هي مزيج رابح ، لكن قوامها المقرمش يبقي هذه المعجنات مثيرة.

يتميز متحف اللوفر بطبقات متناوبة من الشوكولاتة متجددة الهواء وموس البندق إلى جانب رقاقة البندق المقرمشة وداكواز البندق. مثل جورج الخامس ، الجزء الخارجي مغطى بطلاء شوكولاتة داكن جميل. إن متحف اللوفر معقد تمامًا مثل متحف جورج الخامس ، ولكنه أخف وزناً بشكل واضح. قرمشة رقائق البندق داخل الموس هو دقيق. إذا كنت تحب البندق ، اقفز إلى هذا.


شاهد الفيديو: كيف تقلل الضرر بعد تناول الحلويات والكربوهيدرات . فوائد مضادات الأكسده (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. JoJorr

    العبارة الممتازة وفي الوقت المناسب

  2. Ma'mun

    ما هو الموضوع الذي لا مثيل له

  3. Cullen

    العبث من خلال هذا

  4. Dolan

    انت مخطئ. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  5. Tournour

    شكرا لمساعدتكم في هذا الأمر ، أود أيضا شيء يمكنك مساعدته؟

  6. Jerren

    طعم سيئ كامل



اكتب رسالة